Beschreibung:
Dünn geschnittenes, mariniertes Fleisch – typischerweise Lamm, Huhn oder Rind – wird langsam am Drehspieß gegart.
Serviervorschlag:
Das Fleisch wird in Pita- oder Fladenbrot eingewickelt und großzügig mit Tahini- oder Knoblauchsauce, Tomaten, Gurken und Zwiebeln garniert. Schawarma ist eines der beliebtesten Gerichte zum Mitnehmen in Jordanien.

Beschreibung:
Knusprige, frittierte Bällchen oder Pastetchen aus gemahlenen Kichererbsen oder Favabohnen, gemischt mit frischen Kräutern und Gewürzen.
Servierart:
Oft in Pita- oder Fladenbrot mit Tahini-Sauce, frischem Gemüse und verschiedenen Pickles serviert. Jordanische Falafel sind bekannt für ihre leichte, aromatische Konsistenz.

Beschreibung:
Ein dekadentes Dessert aus zerkleinertem Filoteig oder Grieß, gefüllt mit Weichkäse oder Streichrahm, getränkt in süßem Zuckersirup und garniert mit zerstoßenen Pistazien.
Sorten:

• Knafeh Nabulsiyeh (mit Käse gefüllt)

• Knafeh Bi Ashta (gefüllt mit süßer Sahne)

Knafeh ist besonders abends beliebt und ein absolutes Muss für Naschkatzen.

Beschreibung:
Eine tragbare Version des jordanischen Nationalgerichts. Zartes Lammfleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus fermentiertem Trockenjoghurt (Jameed) gekocht und mit Reis serviert.
Street Style:
Der Einfachheit halber bieten Händler kleinere, leichter zu verzehrende Portionen Mansaf an, sodass es sich auch für schnelle Mahlzeiten bei Festen und besonderen Anlässen eignet.

Beschreibung:
Ein traditionelles Fladenbrot mit Zutaten wie Za'atar (einer Mischung aus Thymian, Sumach und Sesam), Käse oder Hackfleisch.
Erlebnis:
Manakish wird häufig zum Frühstück oder als leichter Snack genossen, in lokalen Bäckereien frisch gebacken und an Straßenständen verkauft.

Beschreibung:
Ein ultradünnes Fladenbrot, das auf einer großen, kuppelförmigen Metallplatte, einem sogenannten Saj, gebacken wird.
Füllung:
Saj-Brot wird normalerweise gerollt und mit Za'atar, Weißkäse oder Hackfleisch gefüllt und ist eine leichte und dennoch schmackhafte Mahlzeit für unterwegs.

Beschreibung:
Ein ringförmiges Brot, mit Sesamkörnern überzogen, außen leicht knusprig und innen weich.
Straßenstil:
Ka'ak wird oft an mobilen Ständen verkauft und üblicherweise mit hartgekochten Eiern, Falafel oder Käse kombiniert, um ein einfaches, aber sättigendes Straßenessen zu erhalten.

Beschreibung:
Zarte, cremige Dips aus gerösteten Auberginen ( Mutabbal ) oder pürierten Kichererbsen ( Hummus ), kombiniert mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft.
Street Style:
Wird normalerweise mit warmem, frisch gebackenem Brot serviert oder als Teil einer Mezze-Platte auf lokalen Märkten und in gemütlichen Straßenlokalen angeboten.

Beschreibung:
Ein traditionelles Beduinengericht, bei dem mariniertes Fleisch und Gemüse langsam in einem mit Sand bedeckten Erdofen gegart werden.
Straßenerlebnis:
Obwohl Zarb traditionell ein Festmahlgericht ist, findet man es manchmal auch auf Food-Festivals und besonderen Straßenessen-Events, wo es in kleineren, straßenfreundlichen Portionen serviert wird.

Beschreibung:
Ein reichhaltiges Dessert aus sirupgetränktem Brot, gekrönt mit köstlicher Streichrahm ( Ashta ) und bestreut mit zerstoßenen Pistazien.
Anlässe:
Aish El Saraya ist bei Festivals und besonderen Anlässen beliebt und ein köstlicher Abschluss einer Streetfood-Tour.