Falafel ist eines der beliebtesten Streetfoods in Jordanien und bekannt für seine unwiderstehliche Kombination aus Knusprigkeit und intensivem Geschmack. Hergestellt aus gemahlenen Kichererbsen, vermischt mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Knoblauch und Petersilie, wird die Mischung zu kleinen Fladen geformt und goldbraun frittiert. Jordanische Falafel sind besonders für ihr leichtes und lockeres Inneres bekannt, das einen Kontrast zu der perfekt knusprigen Außenschicht bildet.

In Jordanien kann man Falafel auf vielfältige Weise genießen: pur als herzhafter Snack, in frisches Brot gewickelt oder in Sandwiches mit bunten Salaten und cremiger Tahini-Sauce. Sie sind ein fester Bestandteil der lokalen Küche und bieten zu jeder Tageszeit eine sättigende, vegetarische Alternative.

Für authentischen jordanischen Falafel-Geschmack empfehlen sich zwei beliebte Lokale in Amman. Falafel Al-Quds in der Al-Rainbow Street serviert hervorragende Falafel-Sandwiches und ist täglich von 10:00 bis 21:30 Uhr geöffnet. Eine weitere beliebte Adresse ist das Hashem Restaurant in der Innenstadt von Amman, das für seine traditionellen Falafel-Gerichte bekannt ist und bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen einen hervorragenden Ruf genießt.

Moutabel ist eine der beliebtesten und schmackhaftesten Vorspeisen Jordaniens und bietet eine köstlich rauchige und cremige Variante gerösteter Auberginen. Während Baba Ghanoush im gesamten Nahen Osten bekannt ist, nimmt Moutabel in der jordanischen Küche einen besonderen Platz ein und zeichnet sich durch die Zugabe von cremigem Joghurt aus.

Das Gericht beginnt mit über offener Flamme gerösteten Auberginen, die ein intensives, rauchiges Aroma entwickeln. Nach dem Abziehen der Haut wird die zarte Aubergine püriert und mit Tahini, Joghurt, Knoblauch und frischem Zitronensaft vermischt. So entsteht ein reichhaltiger, samtiger Dip mit einer perfekten Balance aus würzigen, nussigen und rauchigen Aromen. Moutabel wird typischerweise mit warmem Pitabrot serviert und ist ein Muss für alle, die die wahre jordanische Gastfreundschaft erleben möchten.

Ein fantastischer Ort, um eine authentische Schüssel Moutabel zu genießen, ist das Hashem Restaurant in Amman, Komplex Nr. 4, Prince Mohammad Street 4. Dieses kultige Lokal ist rund um die Uhr geöffnet, sodass Sie dieses klassische Gericht jederzeit genießen können.

Hummus ist wohl eines der bekanntesten Gerichte der Levante und des Nahen Ostens und weltweit bekannt und beliebt. Obwohl es für viele ein vertrautes Gericht ist, hebt jordanisches Hummus- Erlebnis es auf eine ganz neue Ebene. In Jordanien ist es ein Grundnahrungsmittel, wird oft mehrmals täglich genossen und ist für viele Besucher ein unvergesslicher Teil ihres kulinarischen Erlebnisses.

Was jordanischen Hummus so besonders macht, ist seine einzigartige Zubereitung, obwohl alle Versionen die gleichen Hauptzutaten enthalten: Kichererbsen , Tahini , Zitronensaft und Olivenöl . Jedes Restaurant in Jordanien schafft es jedoch, dem Gericht seine eigene Note zu verleihen, mit subtilen Variationen im Verhältnis von Bohnen zu Tahini, der Zugabe von frischem Zitronensaft und, vielleicht am bemerkenswertesten, der Qualität des darüber geträufelten Olivenöls . Diese kleinen Unterschiede führen zu einer großen Bandbreite an Aromen und Texturen, die alle dazu beitragen, dass jordanischer Hummus so beliebt ist.

Den besten Hummus gibt es in fast jedem Restaurant in Jordanien. Er ist garantiert ein Genuss für die Sinne, egal wo Sie hingehen.

Fattet Hummus ist eine köstliche Variante des traditionellen Hummus-Gerichts und bietet eine völlig andere Textur und Präsentation. Während viele den klassischen Hummus kennen, ist Fattet Hummus ein weniger bekanntes, aber ebenso köstliches Gericht, das eingeweichtes Brot , Hummus , Tahini und Zitronensaft zu einer cremigen, fluffigen Kreation kombiniert. Als Brot wird oft normales Weißbrot verwendet , manche Varianten verwenden jedoch je nach persönlicher Vorliebe auch Pitabrot .

Der Hauptunterschied zwischen Fattet-Hummus und normalem Hummus liegt in seiner Konsistenz. Er hat zwar den gleichen Kichererbsengeschmack mit einem Hauch Zitronensaft und Olivenöl , doch das Brot macht das Gericht deutlich leichter und luftiger und verleiht ihm eine schlagartige Konsistenz. Es ist ein fluffiger, cremiger Genuss, der sich fast wie geschlagener Hummus anfühlt und einen Kontrast zur dichteren, dickeren Textur von traditionellem Hummus bildet.

Eine tolle Portion Fattet Hummus erhalten Sie im Restaurant Al Osrah im Ammaner Stadtteil Abdoun . Das Restaurant ist täglich von 10:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.

Labneh ist ein fester Bestandteil der jordanischen Küche, insbesondere zum Frühstück, wo es wegen seiner reichhaltigen, cremigen Konsistenz geschätzt wird. Labneh , auch als abgetropfter Joghurt bekannt, ist dickflüssiger als normaler Joghurt und bietet einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack, der dem von Sauerrahm sehr ähnlich ist, jedoch nicht salzig. Aufgrund seiner reichhaltigen Konsistenz wird er üblicherweise nicht als Schüssel Joghurt gegessen, sondern als Brotaufstrich oder Dip für Gemüse verwendet .

Labneh kann pur in einer Schüssel serviert oder mit Olivenöl verfeinert werden . Oft wird es mit frischen Kräutern oder Blättern verfeinert . Einige Varianten enthalten sogar lokale Kräuter mit einzigartigem Geschmack, wie zum Beispiel eine Variante, die ich in Jordanien probiert habe. Sie hatte einen milden, meerrettichartigen Geschmack , der wunderbar mit der weichen, würzigen Cremigkeit von Labneh harmonierte .

Ein großartiger Ort, um Labneh mit saisonalen Kräutern zu genießen, ist das Shams El Balad Café in Amman , Mu'Ath Bin Jabal Street 69. Das Café ist täglich von 8:00 bis 22:00 Uhr geöffnet.

Galayet Bandora , auch einfach Galayet genannt , ist ein beliebtes Gericht in Jordanien, bekannt für seine reichhaltigen, geschmorten Tomaten, die die Grundlage dieser wohltuenden Mahlzeit bilden. Die Tomaten werden weich gekocht und anschließend mit Knoblauch , Olivenöl und einer Prise Salz püriert . Die natürliche Süße und der säuerliche Geschmack der Tomaten sind die Stars dieses Gerichts. Es wird typischerweise mit Brot oder Reis genossen und ist eine sättigende Mahlzeit.

Bei einem Besuch im Wadi Rum hatte ich die Gelegenheit, eine Variante von Galayet Bandora mit Fleisch zu probieren . Diese Version bestand aus einer stückigen Tomatensauce, angereichert mit zarten Rindfleischwürfeln , serviert mit Reis. Sie erinnerte an eine herzhafte Spaghettisauce nach jordanischer Art , mit der herzhaften Zugabe von Fleisch und passte perfekt zum Reis.

Warak Enab (gefüllte Weinblätter) und Kousa Mahshi (gefüllte Zucchini) sind zwei klassische Gerichte, die die Geschmacksvielfalt der jordanischen Küche unterstreichen. Diese Gerichte sind auch im Nahen Osten und im Mittelmeerraum beliebt und werden oft zusammen als Teil einer größeren Mahlzeit serviert.

Beide Gerichte bestehen aus Weinblättern oder Zucchini, die mit einer pikanten Mischung aus Reis , Hackfleisch , Zwiebeln und leichten Gewürzen gefüllt sind . Nach dem Füllen werden sie fest gerollt oder gepackt und langsam gegart, bis sie perfekt sind. In Jordanien wird Warak Enab oft als Mezze serviert , normalerweise kalt, und hat manchmal einen säuerlichen Geschmack aufgrund der eingelegten Weinblätter. Die unvergesslichste Version, die ich probiert habe, war jedoch ein selbst gekochtes Gericht, bei dem sowohl die gefüllten Weinblätter als auch die Zucchini mit Lammrippchen und Fett geköchelt wurden, wodurch zarte, auf der Zunge zergehende Röllchen entstanden , die den ganzen reichen, würzigen Lammsaft aufgesogen hatten.

Für ein großartiges Restauranterlebnis bietet das Sufra Restaurant in Amman hervorragende Versionen dieser Gerichte. Es befindet sich in der Al Rainbow Street 26 und ist täglich von 13:00 bis 23:30 Uhr geöffnet.

Taboulé ist ein erfrischender Salat, der ein fester Bestandteil der levantinischen Küche ist. Er wird aus fein gehackter Petersilie , Tomaten , Knoblauch und Bulgur hergestellt und mit Zitronensaft , Salz und Olivenöl angemacht . Im Gegensatz zu anderen Gerichten wie Hummus oder Moutabel wird Taboulé normalerweise nicht mit Brot gegessen, sondern pur mit einem Löffel, wodurch die frischen Aromen optimal zur Geltung kommen .

Für viele ist Taboulé ein beliebtes Mezze- Gericht und wird für seine Knusprigkeit und Frische geschätzt. Der scharfe Knoblauchgeschmack , kombiniert mit dem spritzigen Zitronensaft und der zarten Salzigkeit, schafft eine harmonische Balance. Die großzügige Petersilie sorgt für einen frischen, grünen Knuspergenuss, der wirklich sättigend ist.

In Amman gibt es Taboulé in fast jedem Restaurant, aber eine der besten Varianten gibt es im Rakwet Arab Café , wo der Salat besonders knoblauchig und aromatisch ist. Das Café im Al Daraghmeh Commercial Complex, Al Baouniyah St. 4 , ist ein idealer Ort, um dieses klassische Gericht zu probieren.

Arabischer Salat ist ein wesentlicher Bestandteil der jordanischen Küche und bietet eine frische, leichte und würzige Beilage zu vielen Gerichten. Dieser Salat besteht typischerweise aus fein gewürfelten Gurken , Tomaten und Paprika , alles mit Zitronensaft und reichlich Olivenöl angemacht , was ihm einen pikanten und erfrischenden Geschmack verleiht.

Obwohl der arabische Salat ein ähnliches Dressing wie Taboulé hat , besteht er aus einer anderen Gemüsebasis, was ihn zu einem vielseitigen und sättigenden Gericht macht. Er wird oft als Vorspeise genossen , passt aber auch hervorragend zu Hauptgerichten wie Maqluba (Reis und Fleisch) oder gegrillten Schaschliks und bildet einen frischen, knackigen Kontrast zu den herzhafteren Aromen. Ein weiterer beliebter Salat in Jordanien ist Fattoush , der ebenfalls eine frische und würzige Variante darstellt.

In fast jedem Restaurant in Jordanien wird arabischer Salat serviert, der eine perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit darstellt.

Ful Medames ist ein beliebtes Gericht aus pürierten Favabohnen , das im gesamten Nahen Osten genossen wird und seine Wurzeln in Ägypten hat. Obwohl es ursprünglich aus Ägypten stammt, ist dieses wohltuende Gericht in Jordanien sehr beliebt , wo es in vielen Restaurants erhältlich ist, die auch Hummus und Falafel servieren .

Ful Medames wird typischerweise mit einem großzügigen Schuss Olivenöl serviert und mit Kreuzkümmel und Chilipulver für den besonderen Kick gewürzt. Die cremigen Favabohnen erinnern mit ihrem Geschmack an mexikanisches Bohnenmus und machen es zu einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit. Am besten genießt man Ful Medames mit frischem Brot oder Zwiebelspalten für einen erfrischenden Crunch.

In Jordanien wird Ful Medames oft zum Frühstück gegessen , manchmal zusammen mit Hummus und frischem Rohgemüse für einen gesunden und sättigenden Start in den Tag.

Für ein tolles Erlebnis probieren Sie Ful Medames im Al Osrah Restaurant im Ammaner Stadtteil Abdoun , das täglich von 10:00 bis 23:00 Uhr geöffnet ist .

Hühnerleber ist ein herzhaftes Mezze-Gericht , das in Jordanien häufig neben Klassikern wie Hummus und Moutabel serviert wird . Die Hühnerleber wird normalerweise in Olivenöl mit einfachen Gewürzen wie Knoblauch , Petersilie und Salz sautiert und mit einem Spritzer Zitronensaft für eine leichte Säure abgerundet.

Leber ist zwar nicht jedermanns Sache, aber einen Versuch wert. Für viele, mich eingeschlossen, ist Hühnerleber eine Geschmackssache, die sich mit der Zeit zu einem Lieblingsgericht entwickelt. In Jordanien wird die Hühnerleber mit der richtigen Menge an Gewürzen zubereitet, was ein leichtes und dennoch cremiges Gericht ergibt. Zusammen mit Brot , etwas Hummus und einem Stück Hühnerleber ergibt es einen perfekten Happen.

Einen tollen Teller Hühnerleber bekommen Sie im Restaurant Al Osrah im Ammaner Stadtteil Abdoun , das täglich von 10:00 bis 23:00 Uhr geöffnet ist .

Manakish , oft auch als arabische Pizza bezeichnet , ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das im gesamten Nahen Osten beliebt ist. Der Boden besteht aus einem runden Teig, der mit Za'atar (einer Mischung aus Thymian und anderen Gewürzen) und Olivenöl belegt wird . Optional kann er mit verschiedenen Belägen wie Halloumi , Eiern oder Hackfleisch verfeinert werden . Das Fladenbrot wird anschließend im Steinofen perfekt gebacken .

Frisch aus dem Ofen serviert, ist Manakish ein wahrer Genuss. Die Kruste ist außen wunderbar knusprig , innen aber fluffig und weich, und der intensive Geschmack der Za'atar - Kräuter durchdringt jeden Bissen. Eine der einfachsten und zugleich köstlichsten Varianten ist Manakish nur mit Za'atar , aber die Zugabe von Halloumi verleiht diesem Klassiker eine köstliche Note.

Einer der besten Orte in Amman , um Manakish zu genießen , ist eine kleine, familiengeführte Bäckerei in der Niqola Ghanma Street , gleich neben dem Paris Circle . Es ist ein charmantes kleines Lokal, in dem man einige der frischesten und schmackhaftesten Manakish-Sorten bekommt .

Das Kaek-Brot-Sandwich ist ein beliebtes Streetfood in Jordanien , besonders morgens. Das Brot selbst ist ein kleines, kleines Laibchen, das mit einer großzügigen Schicht Sesamkörnern überzogen ist . Es kann mit verschiedenen leckeren Zutaten gefüllt werden, darunter Käsedreiecke im Happy-Cow-Stil , hartgebackene Eier , Za'atar und ein Spritzer Chilisauce für den besonderen Kick. Dieses einfache, aber schmackhafte Sandwich ist ein Klassiker für den schnellen Hunger.

Kaek-Sandwiches schmecken am besten, wenn das Brot frisch gebacken und heiß ist. Die Kombination aus warmem Brot und herzhafter Füllung sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Eines der besten Kaek-Sandwiches in Amman finden Sie in der Salaheddin Bakery ( مخبز صلاح الدين ), einer der ältesten und berühmtesten Bäckereien der Stadt. In diesem legendären Lokal können Sie sich ein frisches Kaek- Sandwich holen , es mit Ihren Lieblingszutaten belegen und eines der bekanntesten Sandwiches Jordaniens genießen .

Lage : Die Salaheddin Bakery befindet sich an der Kreuzung der King Al-Husseim Street und der Umayah Bin Abd Shams Street .

Das Kaek-Brot-Sandwich ist ein beliebtes Streetfood in Jordanien , besonders morgens. Das Brot selbst ist ein kleines, kleines Laibchen, das mit einer großzügigen Schicht Sesamkörnern überzogen ist . Es kann mit verschiedenen leckeren Zutaten gefüllt werden, darunter Käsedreiecke im Happy-Cow-Stil , hartgebackene Eier , Za'atar und ein Spritzer Chilisauce für den besonderen Kick. Dieses einfache, aber schmackhafte Sandwich ist ein Klassiker für den schnellen Hunger.

Kaek-Sandwiches schmecken am besten, wenn das Brot frisch gebacken und heiß ist. Die Kombination aus warmem Brot und herzhafter Füllung sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Eines der besten Kaek-Sandwiches in Amman finden Sie in der Salaheddin Bakery ( مخبز صلاح الدين ), einer der ältesten und berühmtesten Bäckereien der Stadt. In diesem legendären Lokal können Sie sich ein frisches Kaek- Sandwich holen , es mit Ihren Lieblingszutaten belegen und eines der bekanntesten Sandwiches Jordaniens genießen .

Lage : Die Salaheddin Bakery befindet sich an der Kreuzung der King Al-Husseim Street und der Umayah Bin Abd Shams Street .

Mujadara ist ein typisches jordanisches Wohlfühlessen und wird oft als alltägliche Mahlzeit genossen. Dieses einfache, aber herzhafte Gericht besteht aus Reis , Linsen und einer Mischung aus Kreuzkümmel und anderen Gewürzen. Es ist für viele ein beliebtes Gericht, da es schnell zubereitet und unglaublich sättigend ist. Mujadara ist auch bei Vegetariern in Jordanien beliebt , da es eine sättigende und schmackhafte Alternative ohne Fleisch bietet.

Das Besondere an jordanischer Mujadara ist die Kochtechnik: Reis und Linsen werden von Anfang an zusammen gekocht, wodurch sich ihre Aromen vermischen und ein reichhaltiges, harmonisches Gericht entsteht. Der wahre Zauber kommt vom Topping: frittierte karamellisierte Zwiebeln und duftende Pinienkerne . Sie sorgen für einen knusprigen , süßen und nussigen Kontrast, der dieses einfache Gericht zu etwas ganz Besonderem macht.

Obwohl Mujadara oft zu Hause gekocht wird , gibt es es auch in vielen lokalen Restaurants in ganz Jordanien , wo der Geschmack und die Einfachheit des Gerichts gefeiert werden.

Schawarma ist bei Fleischliebhabern auf der ganzen Welt, von Europa bis zum Nahen Osten , beliebt und nimmt auch in der jordanischen Küche einen herausragenden Platz ein. Dieses köstliche Gericht ist in verschiedenen Varianten erhältlich, darunter mit Lamm , Rind und Huhn . Bei der einzigartigen Zubereitungsmethode werden Schichten dünn geschnittenen Fleisches auf einen schwertähnlichen Spieß gesteckt , der sich entweder vertikal oder horizontal über einer Hitzequelle dreht. Dieser Vorgang verleiht dem Fleisch ein besonderes Aroma. Sobald die äußeren Schichten gegart sind, wird das Fleisch abgeschabt und serviert.

Typischerweise wird Schawarma in Fladenbrot gewickelt und mit Knoblauchsauce oder Tahini sowie eingelegtem Gemüse für mehr Biss und Würze serviert. Es ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann, insbesondere als schnelles und sättigendes Streetfood.

In Amman gibt es eine ganze Straße, die dem Schawarma gewidmet ist . Dort finden Sie verschiedene Versionen dieses legendären Gerichts. Zu den beliebtesten Lokalen gehören Shawarma Reem und Shawarma Bashka , bekannt für ihr köstliches Hühnchen-Schawarma , bei dem das Fleisch am Spieß gegrillt wird .

Ara'yes ist ein beliebtes jordanisches Streetfood , das aufgrund seiner unglaublich knusprigen Konsistenz oft für frittiertes Essen gehalten wird. Der Name „ Ara'yes “ bedeutet „die Braut“ und das Gericht macht seinem Namen alle Ehre: Es besteht aus einer köstlichen Kombination aus Lammhackfleisch , Zwiebeln , Petersilie und einer duftenden Mischung aus Piment , gefüllt zwischen zwei Lagen Pitabrot .

Anschließend wird das Pita-Brot mit Olivenöl bestrichen und über heißer Holzkohle gegrillt . Dadurch erhält es eine goldbraune, knusprige Kruste, während der Saft des Lammfleischs in das Brot einzieht und ihm einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack verleiht. Diese Kombination aus knusprigem Brot und saftiger Füllung macht Ara'yes zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Gericht.

Ara'yes wird normalerweise in Restaurants serviert, die auf gegrilltes Fleisch wie Schaschlik spezialisiert sind , oder als Teil der Straßenimbissszene in Jordanien .

Schaschlikspieße sind im Nahen Osten und in der Levante ein beliebtes Gericht . In Jordanien werden sie oft aus Lammhackfleisch , Petersilie und reichlich Salz zubereitet . Die Mischung wird dann auf große, schwertförmige Spieße gesteckt und über heißer Holzkohle gegrillt . Das Ergebnis ist eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch und einem intensiven Raucharoma. Die Kombination aus Fleisch und Fett sorgt mit jedem Spieß für einen saftigen, aromatischen Bissen.

Obwohl Schaschlikspieße aus vielen verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden können, ist Lamm in Jordanien nach wie vor die beliebteste Wahl . Es ist für seinen vollen Geschmack und seine zartschmelzende Konsistenz nach dem Grillen bekannt.

Für ein authentisches Erlebnis gehen Sie zu Tawaheen Al Hawa in Amman , einem beliebten Ort für jordanisches Barbecue , wo einige der besten Schaschliks der Stadt serviert werden.

Kofta Bi Tahini ist ein köstliches jordanisches Gericht mit einer herzhaften Basis aus gehacktem Kofta-Fleisch . Es ähnelt Schaschlik , wird aber völlig anders zubereitet. Das Kofta-Fleisch wird zu einem flachen Fladen geformt, mit dünnen Kartoffelscheiben belegt und großzügig mit einer dicken Tahini-Sauce überzogen, bevor es perfekt gebacken wird.

Die Kofta dient als aromatische Basis und besteht aus mit Petersilie gewürztem Hackfleisch . Die Tahini-Sauce verleiht dem Gericht eine reichhaltige, cremige Textur. Obwohl Tahini normalerweise einen leichteren Geschmack hat, erhält es in diesem Gericht eine nussige Fülle, die sowohl luxuriös als auch weniger schwer ist als traditionelle Soßen auf Milchbasis.

Um den außergewöhnlichen Geschmack von Kofta bi Tahini zu erleben , besuchen Sie das Restaurant Sufra in Amman , wo das Gericht als Teil einer köstlichen jordanischen Mahlzeit serviert wird.

Musakhan ist ein traditionelles jordanisches und palästinensisches Gericht aus zartem Hühnerfleisch , Fladenbrotscheiben und reichlich Zwiebeln , alles zusammen mit aromatischen Gewürzen wie Piment , Zimt und Olivenöl gekocht . Die Zutaten werden so lange geschmort, bis alles – Hühnerfleisch , Zwiebeln , Oliven und Brot – zart ist und die Gewürze eine harmonische Mischung bilden.

Obwohl die Gewürze dem Gericht eine süße Note verleihen, ist Musakhan selbst nicht übermäßig süß. Stattdessen ist das Geschmacksprofil reichhaltig und herzhaft , wobei die Zwiebeln als Star des Gerichts hervorstechen. Sie werden so zart und durchdrungen von Olivenöl und den süßen, trockenen Gewürzen , dass sie bei jedem Bissen förmlich auf der Zunge zergehen.

Dies ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für alle, die den authentischen Geschmack der jordanischen Küche suchen.

Kibbeh sind knusprige, frittierte Nuggets aus Hackfleisch , Zwiebeln und Gewürzen , die in eine Schicht Bulgurweizen eingewickelt und goldbraun frittiert werden. Traditionell wird Kibbeh oft als Mezze oder Snack serviert, zusammen mit anderen Gerichten wie Hummus oder Moutabel .

In der Kibbeh-bi-Laban -Variante werden die frittierten Kibbeh jedoch in einer reichhaltigen, würzigen Joghurtsauce ( Laban ) zubereitet. Diese verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern macht das Gericht auch zu einem sättigenden Hauptgericht und nicht nur zu einem leichten Snack. Die cremige Joghurtsauce verleiht der knusprigen Außenseite des Kibbeh eine würzige Note und sorgt für ein ausgewogenes und wohltuendes Geschmacksprofil.

Für diejenigen, die rohes Kibbeh (Kibbeh Nayeh) mögen, ist dies eine weitere Variante, die auch in Jordanien weit verbreitet ist und mit ihrem frischen, zarten Geschmack ein völlig anderes Erlebnis bietet.

Mansaf hat einen besonderen Platz in den Herzen der Jordanier und ist zweifellos eines der bekanntesten Gerichte des Landes. Mansaf gilt oft als jordanisches Nationalgericht und ist mehr als nur Essen – es ist ein Symbol der Einheit und Gastfreundschaft. Es ist bekannt dafür, Menschen zusammenzubringen und sogar zur Lösung von Konflikten beizutragen, was es zu einem wahren Kulturschatz macht .

Das Gericht besteht aus drei Hauptbestandteilen: Reis , Lamm und Jameed . Jameed, ein einzigartiger getrockneter, fermentierter Ziegenmilchjoghurt , wird zu einer reichhaltigen, aromatischen Soße verarbeitet, die großzügig über den Reis und das zarte Lammfleisch gegossen wird. Lamm und Reis sind köstlich, doch Jameed verleiht Mansaf seinen unverwechselbaren säuerlichen, salzigen und unverkennbaren Ziegengeschmack . Beim Verzehr von Mansaf schmeckt man förmlich die Essenz Jordaniens – ein Gericht, das einen mit dem Land verbindet.

Maqluba , was übersetzt „verkehrt herum“ bedeutet, ist ein weiteres beliebtes Gericht in Jordanien und eines meiner persönlichen Lieblingsgerichte meiner Reise. Das Gericht wird zubereitet, indem Fleisch oder Hühnchen , Reis und Gewürze in einem Topf geschichtet werden. Nach dem Kochen wird der Topf vorsichtig auf einen großen Teller oder ein Tablett gestürzt, sodass der Reis unten und das Fleisch oder Hühnchen oben liegt – für eine beeindruckende Präsentation.

Der Reis, der während des langen Kochvorgangs die Aromen des Fleisches oder Huhns aufgenommen hat, erhält einen kräftigen, brüheartigen Geschmack (besonders wenn Sie Hühnchen-Maqluba wählen). Das Fleisch oder Huhn wird unglaublich zart und zerfällt mit jedem Bissen. In Jordanien hatte ich das Vergnügen, hausgemachte Maqluba in einem Dorf zu genießen, und ich liebte es besonders, sie mit arabischem Salat zu kombinieren – die Frische von Gurke und Tomaten rundete die kräftigen Aromen des Gerichts perfekt ab.

Zarb , ein traditionelles Beduinengericht, ist eine einzigartige und schmackhafte Zubereitungsart von Fleisch, die an polynesische Braten erinnert. Eine Mischung aus Lamm , Huhn , Reis , Zwiebeln und Karotten wird in ein quadratisches Loch im Boden gegeben , das anschließend mit glühend heißen Kohlen gefüllt wird . Das Loch wird mit mehreren Decken abgedeckt, um die Hitze zu speichern. Abschließend wird Sand darauf gestreut, um alles zu versiegeln.

Nach einigen Stunden werden die Zutaten gleichzeitig geräuchert , gedämpft und gegrillt , wodurch zartes Fleisch entsteht . Während meines Besuchs in der atemberaubenden Wüste Wadi Rum hatte ich die Gelegenheit, dieses Gericht zu genießen. Es wurde auf einem großen Tablett serviert, mit Reis am Boden , garniert mit einer Lammschulter und gemischtem Gemüse. Das Lamm war so zart und saftig, dass es ein unvergessliches Erlebnis war.

Hareeseh ist ein beliebtes jordanisches Dessert, das im ganzen Land erhältlich ist. Hergestellt aus einer Mischung aus Grieß , Kokosnuss , Sahne , Zucker , Joghurt und Mandeln , wird diese süße Leckerei goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und süßes Dessert, das in Riegel geschnitten wird, die eine ähnliche Dichte wie Brownies haben, sich aber in Textur und Geschmack deutlich unterscheiden.

Die blumige Note von Hareeseh harmoniert perfekt mit der körnigen Textur des Grießes und macht ihn zu einem einzigartigen und köstlichen Dessert für Naschkatzen. Obwohl ich normalerweise kein Süßigkeitenliebhaber bin, ist dieses Dessert in Jordaniens vielfältiger Dessertszene ein absolutes Muss.

Wo man es findet: Hareeseh gibt es in der Salaheddin Bakery an der Kreuzung von King Al-Husseim Street und Umayah Bin Abd Shams Street . Wenn Sie in As-Salt sind , sollten Sie unbedingt die berühmten Anabtawi Sweets probieren , um die lokale Hareeseh-Kreation kennenzulernen.

Kanafeh ist eine der beliebtesten und bekanntesten Süßspeisen Jordaniens, und der Grund dafür ist leicht zu erkennen. Mit seiner unverwechselbaren Kombination aus Zutaten und Texturen bietet es ein unvergessliches Desserterlebnis. Kanafeh ist im gesamten Nahen Osten, insbesondere in Palästina und Jordanien , beliebt und besteht hauptsächlich aus Käse , der mit Nudeln oder Grieß serviert wird . Anschließend wird es in einen Rosensirup getaucht und mit gemahlenen Pistazien bestreut .

Die Käseschicht, die Mozzarella ähnelt , bildet eine cremige Basis, während die Kruste eine köstliche Mischung aus knusprigen und klebrigen Texturen bietet. Der süße, klebrige Sirup und das duftende Rosenwasser machen jeden Bissen zu einem wahren Genuss.

Wo man es findet: Ein Besuch bei Habibah Sweets in Amman ist ein Muss für alle, die das perfekte Kanafeh suchen. Adresse: Marwan Madi Complex, Al Hazar St 2, Amman ; Geöffnet während der Hauptgeschäftszeiten.

Keine Reise nach Jordanien wäre vollständig, ohne die reichen Aromen von türkischem Kaffee und Pfefferminztee zu erleben , zwei Getränke, die zu einem wesentlichen Bestandteil meiner Reise wurden.

Türkischer Kaffee , dickflüssig und trüb, wird oft mit Kardamom gewürzt und verleiht ihm einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Er wird in Restaurants , an Straßenständen und sogar an Tankstellen serviert . Arabischer Kaffee ist zwar ebenfalls beliebt, türkischer Kaffee scheint jedoch weiter verbreitet zu sein, und sein kräftigerer Geschmack hat ihn zu meinem persönlichen Favoriten gemacht.

Pfefferminztee , ein weiteres beliebtes Getränk, besteht typischerweise aus schwarzem Tee mit ein paar frischen Minzblättern . Er ist eine beliebte Wahl nach dem Essen und sorgt für einen erfrischenden und wohltuenden Abschluss eines herzhaften Festmahls. Nach einem herzhaften Mahl mit Reis, Lamm und Jameed gibt es nichts Schöneres, als sich zurückzulehnen, den vollen Magen zu massieren und eine Tasse Pfefferminztee zu genießen , um das Erlebnis abzurunden.