Falafel este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri stradale din Iordania, cunoscută pentru combinația sa irezistibilă de crocant și aromă bogată. Făcut din năut măcinat amestecat cu un amestec parfumat de condimente, cum ar fi chimen, usturoi și pătrunjel, amestecul este modelat în chifteluțe mici și prăjit până la perfecțiunea aurie. Falafelul iordanian este renumit în special pentru interiorul său ușor și pufos, contrastat cu un strat exterior perfect crocant.

În Iordania, falafelul poate fi savurat într-o varietate de moduri: mâncat singur ca o gustare savuroasă, învelit în pâine proaspătă sau umplut în sandvișuri alături de salate vibrante și sos cremos de tahini. Este un element de bază în bucătăria locală, oferind o opțiune satisfăcătoare, prietenoasă cu vegetarienii, în orice moment al zilei.

Pentru un gust autentic de falafel iordanian, două locuri populare din Amman sunt foarte recomandate. Falafel Al-Quds , situat pe strada Al-Rainbow, servește sandvișuri cu falafel excepționale și este deschis zilnic de la 10:00 la 21:30. O altă alegere renumită este Restaurantul Hashem din centrul orașului Amman, renumit pentru farfuriile sale tradiționale cu falafel și reputația de lungă durată printre localnici și vizitatori deopotrivă.

Moutabel este unul dintre cele mai populare și mai aromate aperitive din Iordania, oferind o variantă delicioasă de afumată și cremoasă a vinetelor prăjite. În timp ce baba ghanoush este binecunoscut în Orientul Mijlociu, moutabel ocupă un loc special în bucătăria iordaniană, remarcată prin adăugarea de iaurt cremos la prepararea sa.

Mâncarea începe cu vinete prăjite la flacără deschisă, care le infuzează cu o aromă profundă, de fum. Odată ce pielea este decojită, vinetele fragede sunt piureate și amestecate cu tahini, iaurt, usturoi și suc proaspăt de lămâie, creând o baie bogată și catifelată, cu un echilibru perfect de arome acidulate, de nuci și de afumat. Moutabel este servit în mod obișnuit cu pâine pita caldă și este un must pentru oricine care caută un gust adevărat al ospitalității iordaniene.

Un loc fantastic pentru a savura un castron autentic de moutabel este Restaurantul Hashem din Amman, situat la Complexul nr. 4, strada Prince Mohammad 4. Această unitate emblematică este deschisă 24 de ore, ceea ce face ușor să savurați acest fel de mâncare clasic în orice moment.

Hummus este, fără îndoială, unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din regiunile Levantin și Orientul Mijlociu, renumit și savurat în întreaga lume. Deși poate fi un aliment familiar pentru mulți, adevărata experiență a humusului iordanian îl duce la un nivel cu totul nou. Este un produs de bază în Iordania, adesea savurat de mai multe ori pe zi și pentru mulți vizitatori, devine o parte de neuitat a experienței lor culinare.

Ceea ce face ca humusul iordanian să iasă în evidență este preparatul său unic, în ciuda faptului că toate versiunile au aceleași ingrediente de bază: fasole garbanzo (năut) , tahini , suc de lămâie și ulei de măsline . Cu toate acestea, fiecare restaurant din Iordania reușește să-și dea o întorsătură proprie preparatului, cu variații subtile ale raportului dintre fasole și tahini, adaos de suc proaspăt de lămâie și, poate cel mai remarcabil, calitatea uleiului de măsline stropit deasupra. Aceste mici diferențe au ca rezultat o gamă largă de arome și texturi, toate contribuind la motivul pentru care hummus-ul iordanian este atât de celebrat.

Pentru cel mai bun hummus, îl puteți găsi în aproape fiecare restaurant din Iordania. Este un răsfăț garantat pentru simțuri oriunde te duci.

Fattet Hummus este o variantă încântătoare a preparatului tradițional cu hummus, oferind o textură și o prezentare complet diferite. În timp ce mulți sunt familiarizați cu hummus-ul clasic, hummus-ul gras este un fel de mâncare mai puțin cunoscut, dar la fel de delicios, care combină pâinea înmuiată , hummus , tahini și sucul de lămâie într-o creație cremoasă și pufoasă. Pâinea folosită este adesea pâine albă obișnuită , deși unele variante folosesc pâine pita , în funcție de preferințele personale.

Principala diferență între hummus gras și hummus obișnuit este în textura sa. Deși împărtășește aceeași aromă de fasole garbanzo cu o notă de suc de lămâie și ulei de măsline , pâinea face acest fel de mâncare mult mai ușor și mai aerisit, cu o consistență asemănătoare bătutului. Este un deliciu pufos, cremos, care se simte aproape ca un hummus bătut , oferind un contrast cu textura mai densă și mai groasă a hummus-ului tradițional.

Pentru o porție grozavă de hummus gras , mergeți la Restaurantul Al Osrah din cartierul Abdoun din Amman . Restaurantul este deschis zilnic de la 10:00 la 23:00.

Labneh este un aliment de bază în bucătăria iordaniană, în special la mesele de mic dejun, unde este prețuit pentru textura sa bogată și cremoasă. Cunoscut sub numele de iaurt strecurat, labneh este mai gros decât iaurtul obișnuit, oferind o aromă acidulată, ușor acrișoară, care este foarte asemănătoare cu smântâna, dar fără salinitate. Datorită consistenței sale bogate, de obicei nu este consumat ca un castron de iaurt, ci mai degrabă folosit ca un tartinat pentru pâine sau ca o baie pentru legume .

Labneh poate fi servit simplu într-un castron sau îmbrăcat cu ulei de măsline și, adesea, este îmbogățit cu ierburi proaspete sau frunze . Unele variații includ chiar ierburi locale cu arome unice, cum ar fi una pe care am încercat-o în Iordania, care avea un gust ușor asemănător hreanului , care s-a împerecheat minunat cu cremoasa netedă și acidulată a labnehului .

Un loc grozav pentru a savura labneh cu ierburi de sezon este Cafeneaua Shams El Balad din Amman , situată pe strada Mu'Ath Bin Jabal nr. 69 . Cafeneaua este deschisă zilnic de la 8:00 la 22:00.

Galayet Bandora , numit și simplu galayet , este un fel de mâncare îndrăgit în Iordania, cunoscut pentru roșiile sale bogate, înăbușite, care formează baza acestei mese reconfortante. Roșiile se fierb până se înmoaie, apoi se pasează cu usturoi , ulei de măsline și un praf de sare . Dulceața naturală și acidularea roșiilor sunt vedetele acestui fel de mâncare și este de obicei savurat cu pâine sau servit alături de orez pentru o masă satisfăcătoare.

În timpul unei vizite la Wadi Rum , am avut ocazia să încerc o variantă de galayet bandora care includea carne. Această versiune a fost un sos de roșii gros, îmbogățit cu cuburi fragede de carne de vită , servit cu orez. Amintea de un sos de spaghete consistent, în stil iordanian , cu adaosul savuros de carne și o asociere perfectă cu orezul.

Warak Enab , sau frunze de struguri umplute, și Kousa Mahshi , care sunt dovlecei umpluți, sunt două feluri de mâncare clasice care prezintă profunzimea aromei din bucătăria iordaniană. Aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, populare în Orientul Mijlociu și regiunile mediteraneene , adesea servite împreună ca parte a unei mese mai mari.

Ambele preparate includ frunze de struguri sau dovlecei umplute cu un amestec savuros de orez , carne tocata , ceapa si condimente usoare . După ce sunt umplute, sunt rulate strâns sau ambalate și gătite lent, la perfecțiune. În Iordania, warak enab este adesea servit ca un fel de mâncare mezze , de obicei rece și, uneori, are o aciditate din frunzele de struguri murate. Cu toate acestea, cea mai de neuitat versiune pe care am gustat-o ​​a fost o masă gătită acasă în care atât frunzele de struguri umplute, cât și dovleceii au fost fierte cu coaste de miel și grăsime , rezultând rulouri fragede, topite în gură, care absorbiseră toate sucurile bogate și aromate de miel.

Pentru o experiență grozavă de restaurant, Restaurantul Sufra din Amman oferă versiuni excelente ale acestor preparate. Situat pe strada Al Rainbow 26 , este deschis zilnic de la 13:00 până la 23:30.

Tabbouleh este o salată vibrantă, răcoritoare, care este un element de bază al bucătăriei levantine. Făcut din pătrunjel tocat fin , roșii , usturoi și grâu bulgur , este îmbrăcat cu suc de lămâie , sare și ulei de măsline . Spre deosebire de alte feluri de mâncare, cum ar fi hummus sau moutabel , tabbouleh nu este de obicei consumat cu pâine; in schimb, se savura singur cu o lingura, lasand sa straluceasca aromele proaspete.

Pentru mulți, tabbouleh este un fel de mâncare mezze preferat , celebrat pentru prospețimea și prospețimea sa. Aroma ascuțită de usturoi , combinată cu zeama de lămâie și salinitatea delicată, creează un echilibru armonios. Cantitatea generoasă de pătrunjel oferă un crocant proaspăt, verde, care este cu adevărat satisfăcător.

În Amman , veți găsi tabbouleh în aproape fiecare restaurant, dar una dintre versiunile remarcabile este la Rakwet Arab Cafe , unde salata este deosebit de usturoioasă și aromată. Situată la Complexul Comercial Al Daraghmeh, strada Al Baouniyah 4 , această cafenea este un loc grozav pentru a încerca acest preparat clasic.

Salata arabă este o parte esențială a bucătăriei iordaniene, oferind o garnitură proaspătă, ușoară și aromată pentru multe feluri de mâncare. Această salată constă de obicei din castraveți , roșii și ardei gras tăiați mărunt , toate asezonate cu suc de lămâie și cantități generoase de ulei de măsline , dându-i un gust picant și răcoritor.

Deși are un sos similar cu tabuléul , salata arabă are o bază diferită de legume, ceea ce o face un fel de mâncare versatil și satisfăcător. Este adesea savurat ca aperitiv , dar se asortează frumos și cu mâncăruri principale precum maqluba (orez și carne) sau shish kebab la grătar , adăugând un contrast proaspăt și crocant la aromele mai consistente. O altă salată populară în Iordania este fattoush , care oferă, de asemenea, o opțiune proaspătă și acidulată.

Veți găsi salată arabă servită la aproape fiecare restaurant din Iordania, ceea ce o face un plus perfect pentru orice masă.

Ful Medames este un fel de mâncare popular din piure de fasole, savurat adesea în Orientul Mijlociu , având rădăcini în Egipt . Deși este originar din Egipt, acest fel de mâncare reconfortant a devenit un favorit în Iordania , unde este disponibil pe scară largă la multe restaurante care servesc și hummus și falafel .

Medamesul complet este de obicei servit cu un strop generos de ulei de măsline și asezonat cu chimen și pudră de chili pentru un plus. Fasolea cremoasă are o aromă care amintește de fasolea prăjită mexicană , ceea ce o face o masă copioasă și satisfăcătoare. Una dintre cele mai bune modalități de a te bucura este de a o strânge cu pâine proaspătă sau de a o asoci cu bucăți de ceapă pentru un crocant revigorant.

În Iordania , ful medames este adesea consumat la micul dejun , uneori asociat cu hummus și legume proaspete crude pentru un început de zi sănătos și sățios.

Pentru o experiență grozavă, încercați medame complete la Restaurantul Al Osrah din cartierul Abdoun din Amman , deschis zilnic între orele 10:00 și 23:00 .

Ficatul de pui este un fel de mâncare mezze savuros servit în mod obișnuit în Iordania, alături de clasici precum hummus și moutabel . Ficateii de pui sunt de obicei soți în ulei de măsline , cu condimente simple, cum ar fi usturoiul , pătrunjelul și sare , și se termină cu un strop de suc de lămâie pentru o notă de aciditate.

Deși ficatul poate să nu fie prima alegere a tuturor, merită cu siguranță încercat. Pentru mulți, inclusiv pentru mine, ficatul de pui este un gust dobândit care devine un favorit aromat în timp. În Iordania, ficații de pui sunt gătiți cu cantitatea potrivită de condimente, rezultând un fel de mâncare ușor, dar cremos. Asociat cu pâine , puțin hummus și o bucată de ficat de pui , este o mușcătură perfectă.

Pentru o farfurie grozavă de ficat de pui , mergeți la Restaurantul Al Osrah din cartierul Abdoun din Amman , deschis zilnic între orele 10:00 și 23:00 .

Manakish , denumită adesea pizza arabă , este un fel de mâncare delicios și versatil care este îndrăgit în Orientul Mijlociu. Baza este făcută dintr-o rotundă de aluat, care este acoperită cu za'atar (un amestec de cimbru și alte condimente), ulei de măsline și poate fi personalizată cu diverse garnituri, cum ar fi brânză albă ( halloumi ), ouă sau carne măcinată . Pâinea este apoi coaptă la perfecțiune într-un cuptor de cărămidă .

Când manakish este servit proaspăt scos din cuptor, este un adevărat răsfăț. Crusta este minunat de crocantă la exterior, dar pufoasă și moale la interior, cu aroma bogată a ierburilor za'atar care infuzează fiecare mușcătură. Una dintre cele mai simple, dar cele mai satisfăcătoare versiuni este manakish-ul numai za'atar, dar adăugarea de brânză halloumi face o răsucire încântătoare a acestui fel de mâncare clasic.

În Amman , unul dintre cele mai bune locuri pentru a savura manakish este o brutărie mică, administrată de o familie, situată pe strada Niqola Ghanma , chiar lângă Paris Circle . Este un loc fermecător cu gaură în perete, care servește unele dintre cele mai proaspete și mai aromate manakish .

Sandvișul cu pâine Kaek este un mâncăr stradal îndrăgit în Iordania , în special popular în orele dimineții. Pâinea în sine este o mini-pâine personală acoperită cu un strat generos de semințe de susan . Poate fi umplut cu o varietate de ingrediente gustoase, inclusiv triunghiuri de brânză asemănătoare cu Happy Cow , ouă coapte tari , za'atar și un strop de sos chili pentru o băutură mică. Acest sandviș simplu, dar aromat, este o alegere clasică pentru o mușcătură rapidă.

Sandvișurile Kaek sunt cel mai bine savurate fierbinți când pâinea este proaspăt coaptă. Combinația dintre pâinea caldă și umpluturile sărate creează o experiență satisfăcătoare. Pentru unul dintre cele mai bune sandvișuri kaek din Amman , vizitați Salaheddin Bakery ( مخبز صلاح الدين ), una dintre cele mai vechi și mai faimoase brutării din oraș. În acest loc legendar, puteți lua o pâine proaspătă de kaek , puteți adăuga toppingurile preferate și puteți savura unul dintre cele mai emblematice sandvișuri din Iordania .

Locație : Brutăria Salaheddin este situată la intersecția străzii King Al-Husseim și a străzii Umayah Bin Abd Shams .

Sandvișul cu pâine Kaek este un mâncăr stradal îndrăgit în Iordania , în special popular în orele dimineții. Pâinea în sine este o mini-pâine personală acoperită cu un strat generos de semințe de susan . Poate fi umplut cu o varietate de ingrediente gustoase, inclusiv triunghiuri de brânză asemănătoare cu Happy Cow , ouă coapte tari , za'atar și un strop de sos chili pentru o băutură mică. Acest sandviș simplu, dar aromat, este o alegere clasică pentru o mușcătură rapidă.

Sandvișurile Kaek sunt cel mai bine savurate fierbinți când pâinea este proaspăt coaptă. Combinația dintre pâinea caldă și umpluturile sărate creează o experiență satisfăcătoare. Pentru unul dintre cele mai bune sandvișuri kaek din Amman , vizitați Salaheddin Bakery ( مخبز صلاح الدين ), una dintre cele mai vechi și mai faimoase brutării din oraș. În acest loc legendar, puteți lua o pâine proaspătă de kaek , puteți adăuga toppingurile preferate și puteți savura unul dintre cele mai emblematice sandvișuri din Iordania .

Locație : Brutăria Salaheddin este situată la intersecția străzii King Al-Husseim și a străzii Umayah Bin Abd Shams .

Mujadara este un aliment confort iordanian prin excelență , adesea savurat ca o masă de zi cu zi. Acest fel de mâncare simplu, dar consistent, combină orezul , lintea și un amestec de chimen și alte condimente. Este o masă potrivită pentru mulți, deoarece se prepară rapid și este incredibil de satisfăcătoare. Mujadara este, de asemenea, o alegere populară printre vegetarienii din Iordania , deoarece oferă o opțiune sățioasă și aromată fără carne.

Ceea ce face ca mujadara iordaniană să iasă în evidență este tehnica de gătit: orezul și lintea sunt gătite împreună de la început, permițând aromelor lor să se topească și să creeze un fel de mâncare bogat, armonios. Adevărata magie vine cu toppingul: ceapă caramelizată prăjită și nuci de pin parfumate . Acestea adaugă un contrast crocant , dulce și de nuci care duce acest fel de mâncare simplu la un alt nivel.

În timp ce mujadara este adesea o masă gătită acasă , poate fi găsită și în multe restaurante locale din Iordania , unde savoarea și simplitatea felului de mâncare sunt celebrate.

Shawarma este favorita printre iubitorii de carne de pe tot globul, din Europa până în Orientul Mijlociu , și deține un loc proeminent în bucătăria iordaniană . Acest fel de mâncare delicios este disponibil în diferite tipuri, inclusiv miel , vită și pui . Metoda unică de gătit implică stivuirea straturilor de carne tăiată subțire pe un scuipat ca o sabie , care se rotește fie vertical, fie orizontal peste o sursă de căldură. Acest proces infuzează cărnii cu o aromă distinctă, iar odată ce straturile exterioare sunt gătite, carnea este tunsă și servită.

În mod obișnuit, shawarma este înfășurată în pâine plate și asortată cu sos de usturoi sau tahini , împreună cu câteva legume murate pentru un plus de crocant și picant. Este un fel de mâncare versatil care poate fi savurat în orice moment al zilei, mai ales sub forma unui street food rapid și satisfăcător.

În Amman , există o stradă întreagă dedicată shawarmei , unde puteți găsi mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare iconic. Două dintre cele mai populare locuri de încercat includ Shawarma Reem și Shawarma Bashka , cunoscute pentru shawarma lor delicioasă cu pui , acesta din urmă gătind carnea pe o scuipă orizontală .

Ara'yes este o mâncare stradală iordaniană îndrăgită , care este adesea confundată cu un deliciu prăjit datorită texturii sale incredibil de crocante. Numele „ ara’yes ” se traduce prin „mireasa”, iar felul de mâncare își ridică numele cu o combinație delicioasă de miel tocat , ceapă , pătrunjel și un amestec parfumat de condimente de ienibahar , toate umplute între două straturi de pâine pita .

Pita este apoi unită cu ulei de măsline și prăjită pe grătar peste cărbune încins , ceea ce îi conferă un exterior crocant, auriu-brun, în timp ce sucul de la miel se infiltrează în pâine, adăugând o aromă bogată și savuroasă. Această combinație de pâine crocantă și umplutură suculentă face din ara'yes un fel de mâncare cu adevărat irezistibil.

Ara'yes este servit de obicei în restaurantele specializate în carne la grătar , cum ar fi shish kebab , sau ca parte a scenei de mâncare stradală din Iordania .

Shish kebab-urile sunt un fel de mâncare îndrăgit în toată Orientul Mijlociu și regiunile Levantine , iar în Iordania , sunt adesea făcute cu miel tocat amestecat cu pătrunjel și asezonate generos cu sare . Amestecul este apoi turnat pe frigarui mari, asemănătoare unei sabie și prăjit pe grătar pe cărbune încins , rezultând un echilibru perfect de carne fragedă și o aromă bogată, afumată. Combinația de carne și grăsime din kebab asigură o mușcătură suculentă și aromată cu fiecare frigărui.

În timp ce kebaburile shish pot fi făcute dintr-o varietate de carne, mielul rămâne cea mai populară alegere în Iordania , cunoscută pentru gustul său bogat și textura care se topește în gură după grătar.

Pentru o experiență autentică, mergeți la Tawaheen Al Hawa din Amman , un loc popular pentru grătar iordanian , care servește unele dintre cele mai bune kebab-uri shish din oraș.

Kofta Bi Tahini este un fel de mâncare iordanian delicios , care are o bază consistentă de carne tocată kofta , asemănătoare cu shish kebab , dar preparată într-un mod complet diferit. Carnea de kofta este aplatizată într-o chiflă, acoperită cu felii subțiri de cartofi și acoperită cu generozitate într-un sos gros de tahini înainte de a fi coaptă la perfecțiune.

Kofta servește ca bază aromată, făcută din carne tocată condimentată cu pătrunjel , în timp ce sosul tahini adaugă o textură bogată și cremoasă. Deși tahini este în mod obișnuit asociat cu o aromă mai ușoară, în acest fel de mâncare, capătă o bogăție de nuci care este atât luxoasă, cât și nu la fel de grea ca sosul tradițional pe bază de lactate.

Pentru un gust excepțional de kofta bi tahini , vizitați Restaurantul Sufra din Amman , unde felul de mâncare este servit ca parte a unei mese delicioase iordaniene.

Musakhan este un fel de mâncare tradițional iordanian și palestinian care combină pui fraged , felii de pâine și o cantitate generoasă de ceapă , toate gătite împreună cu mirodenii parfumate precum ienibaharul , scorțișoara și uleiul de măsline . Ingredientele sunt fierte până când totul - pui , ceapă , măsline și pâine - devine fragedă, iar condimentele se topesc într-un amestec armonios.

În timp ce condimentele conferă o nuanță dulce preparatului, musakhanul în sine nu este prea dulce. În schimb, profilul de aromă este bogat și savuros , ceapa ieșind în evidență ca vedeta a felului de mâncare. Devin atât de fragede și infuzate cu ulei de măsline și condimentele dulci și uscate , încât practic se topesc în gură la fiecare mușcătură.

Acesta este un fel de mâncare reconfortant și aromat , perfect pentru cei care caută un gust autentic din bucătăria iordaniană.

Kibbeh sunt nuggete crocante, prăjite, făcute din carne tocată , ceapă și mirodenii , toate învelite într-un strat de grâu bulgur și apoi prăjite până la o culoare crocantă aurie. În mod tradițional, kibbeh-ul este adesea servit ca un fel de mâncare mezze sau o gustare, combinat cu alte feluri de mâncare precum hummus sau moutabel .

Cu toate acestea, în varianta kibbeh bi laban , kibbeh-ul prăjit este gătit într-un sos de iaurt bogat și acidulat ( laban ), care nu numai că îmbunătățește aroma, ci și transformă felul de mâncare într-un fel principal satisfăcător , mai degrabă decât într-o gustare ușoară. Sosul cremos de iaurt adaugă o dimensiune acidulată exteriorului crocant al kibbeh-ului, creând un profil de aromă echilibrat și reconfortant .

Pentru cei care apreciază kibbehul crud (kibbeh nayeh), este o altă variantă care se bucură pe scară largă și în Iordania, oferind o experiență complet diferită, cu un gust proaspăt, fraged.

Mansaf ocupă un loc special în inimile iordanienilor și este, fără îndoială, una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din țară. Adesea considerat felul de mâncare național al Iordaniei , mansaf este mai mult decât mâncare – este un simbol al unității și ospitalității. Se știe că aduce oamenii împreună și chiar joacă un rol în rezolvarea conflictelor, făcându-l o cu adevărat comoară culturală .

Mâncarea este construită în jurul a trei componente esențiale: orez , miel și jameed . Jameedul, un iaurt unic din lapte de capră uscat, fermentat , este rehidratat într-un sos bogat și aromat, care se toarnă cu generozitate peste orez și miel fraged. În timp ce mielul și orezul sunt delicioase, jameed- ul este cel care îi conferă lui mansaf aroma sa distinctă acrișă, sărată și inconfundabil de capră . Când iei o mușcătură de mansaf, poți să gusti literalmente esența Iordaniei – este un fel de mâncare care te leagă de pământ.

Maqluba , care se traduce prin „cu susul în jos”, este un alt fel de mâncare îndrăgit în Iordania și unul dintre preferatele mele personale din călătoria mea. Mâncarea este făcută prin stratificarea cărnii sau puiului , orezului și condimentelor într-o singură oală. Odată gătită, oala este răsturnată cu grijă pe o farfurie mare sau pe o tavă comună, lăsând orezul în partea de jos și carnea sau puiul în partea de sus, creând o prezentare uluitoare.

Orezul, după ce a absorbit aromele cărnii sau ale puiului în timpul lungului proces de gătire, capătă un gust bogat, asemănător bulionului (mai ales dacă alegeți maqluba de pui). Carnea sau puiul devine incredibil de fragedă , căzându-se la fiecare mușcătură. În Iordania, am avut plăcerea de a savura maqluba gătită în casă într-un cadru de sat și mi-a plăcut în mod deosebit să o asortez cu salata arabă – prospețimea castraveților și a roșiilor a echilibrat perfect aromele bogate ale felului de mâncare.

Zarb , un fel de mâncare tradițională beduină, este o metodă unică și aromată de a găti carnea, care amintește de friptura subterană polineziană. Un amestec de miel , pui , orez , ceapă și morcovi este plasat într-o gaură pătrată săpată în pământ, care este apoi umplută cu cărbuni aprinși . Gaura este acoperită cu straturi de pături pentru a capta căldura și, în cele din urmă, se pune nisip deasupra pentru a sigila totul.

După câteva ore, ingredientele sunt afumate , fierte la abur și prăjite la grătar simultan, rezultând carne fragedă care se destramă . În timpul vizitei mele în uimitorul deșert Wadi Rum , am avut ocazia să savurez acest fel de mâncare. S-a servit pe o tavă comună mare, cu orez în partea de jos , acoperită cu un umăr de miel și un amestec de legume. Mielul a fost atât de fraged și suculent, a fost cu adevărat o experiență de neuitat.

Hareeseh este un desert iordanian iubit, disponibil pe scară largă în toată țara. Făcut cu un amestec de gris , nucă de cocos , smântână , zahăr , iaurt și migdale , acest dulce dulce este copt până devine maro auriu. Rezultatul este un desert bogat și dulce, tăiat în batoane care au o densitate similară cu brownie-urile, deși textura și gustul sunt net diferite.

Subtonul floral al hareeseh completează perfect textura granulată a grisului, făcându-l un desert unic și îngăduitor pentru cei dragi. Deși nu sunt de obicei unul pentru dulciuri, acest desert este o încercare obligatorie în scena diversă a deserturilor din Iordania.

Unde îl găsiți: puteți găsi hareeseh la Salaheddin Bakery , situată la intersecția străzii King Al-Husseim și a străzii Umayah Bin Abd Shams . Dacă vă aflați în As-Salt , nu ratați celebrele dulciuri Anabtawi pentru un gust local de hareeseh.

Kanafeh este unul dintre cele mai iubite și emblematice dulciuri din Iordania și este ușor de înțeles de ce. Cu combinația sa distinctivă de ingrediente și texturi, oferă o experiență de desert de neuitat. Populară în tot Levantul, în special în Palestina și Iordania , kanafeh are brânză ca ingredient principal, asociat fie cu tăiței , fie cu gris . Este apoi udat într-un sirop cu parfum de trandafiri și acoperit cu o stropire de fistic măcinat .

Stratul de brânză, care este similar cu mozzarella , oferă o bază cremoasă, în timp ce crusta de deasupra este un amestec încântător de texturi crocante și lipicioase . Siropul dulce, lipicios și apa de trandafiri parfumată fac din fiecare mușcătură o adevărată răsfăț.

Unde îl găsiți: o vizită la Habibah Sweets din Amman este o necesitate pentru oricine caută kanafeh-ul perfect. Adresă: Marwan Madi Complex, Al Hazar St 2, Amman ; Deschis în timpul orelor de lucru majore.

Nicio călătorie în Iordania nu ar fi completă fără a experimenta aromele bogate ale cafelei turcești și ale ceaiului de mentă , două băuturi care au devenit parte integrantă a călătoriei mele.

Cafeaua turcească , groasă și mocioasă, este adesea condimentată cu cardamom , oferind o aromă îndrăzneață, aromată. Îl puteți găsi servit la restaurante , la tarabe de mâncare stradală și chiar la benzinării . În timp ce cafeaua arabă este, de asemenea, populară, cafeaua turcească pare mai răspândită, iar gustul ei mai puternic a făcut-o favorita mea personală.

Ceaiul de mentă , o altă băutură prețuită, constă de obicei din ceai negru servit cu câteva frunze de mentă proaspătă în partea de jos. Este o alegere populară după mese, oferind un final revigorant și liniștitor unui festin copios. După ce te-ai răsfățat cu o masă satisfăcătoare de orez, miel și jameed , nu există nimic ca să te apleci pe spate, să-ți masezi stomacul plin și să sorbi o ceașcă de ceai de mentă pentru a finaliza experiența.