Bucătăria arabă, în general, este influențată de beduinii nomazi și, în special, de bucătăria Libanului, Siriei și Palestinei. Bucătăria Iordaniei face parte din această moștenire culinară și are multe dintre caracteristici. În cadrul culturii arabe, mâncarea este un aspect important și folosit pentru a exprima ospitalitatea și generozitatea.
Mâncarea națională a Iordaniei este Mansaf, o mâncare beduină. Un miel cu ierburi aromate este gătit în iaurt uscat (jameed), servit cu orez și garnisit cu pin sau alte nuci. Adesea simbolizează o ocazie ca o nuntă și, la fel ca în majoritatea preparatelor beduine, este mâncat în mod tradițional cu mâna dreaptă.
Un alt fel de mâncare popular este Maglouba, preparat cu miel sau pui și vinete, uneori conopidă prăjită. Maglouba este tradus ca "în sus", pentru că această caserolă este inversată după preparare. O experiență specială este Zarb, un preparat din beduin. Carnea, în mare parte mielul, este gătită printr-o metodă unică de grătar subteran într-un cuptor cu nămol, servită cu orez și legume. Foarte asemănător este Mandi, obținut de obicei cu un miel tânăr gătit într-un fel special de cuptor cu lut. Lemnul uscat este introdus în cuptor, ars la cărbune, apoi carnea va fi introdusă în interior și întregul cuptor închis, astfel încât să nu scapă fum.
Cele mai populare în bucătăria arabă sunt gustările, cunoscute sub numele de mezze. Binecunoscut este Falafel, o minge prăjită sau patty făcută din năut condimentat și / sau fasole fava. Un aperitiv popular este hummus, un piure de mazăre amestecat cu tahina (semințe de susan), lămâie și usturoi. Kibbeh este o minge prăjită cu o pastă de grâu din carne și bulgur ca crustă și o umplutură aromatică de carne. Ingredientele principale ale tabboulehului, o salată, sunt pătrunjelul tocat fin, bulgurul, menta, roșiile, șaltiul și alte ierburi cu suc de lămâie, ulei de măsline și diferite condimente precum ardeiul negru. Fattoush este o salată de sezon făcută din mai multe bucăți de legume mai mari, ierburi și bucăți prăjite sau prăjite de pâine pita. Fierul este format din piure, fasole brună de fava, iar moutabel este o baie de vinete picantă.
Specialitățile naționale sunt Kebabs, constând din carne la grătar sau la grătar pe o broască sau un băț. Cele mai frecvente kebab-uri includ mielul și carnea de vită. Shish taouk se face prin pulverizare și grătare cuburi de pui. Un fel de mâncare original Palastenian este Musakhan compus din pui în ulei de măsline și sos de ceapă prăjit pe pâine arabă. Un fel de mâncare popular de orez este Kabsa, produs în principal dintr-un amestec de condimente, orez, legume și carne, precum pui, capră, miel, cămilă. Waraq Enab sunt frunze de viță de vie umplute cu orez, carne tocată și mirodenii. În principal în Aqaba găsești Sayadiya, pește gătit în straturi de orez, ceapă prăjită îi oferă gustul și culoarea maro.
O experiență alimentară arabă este completată doar cu un desert. Baklava este o patiserie bogată, dulce, formată din straturi, umplută cu nuci și îndulcită cu miere. Kanafa este o patiserie umplută cu nuci sau brânză de capră. Se compune dintr-un strat de bază format din brânză amestecată cu lapte sau smântână, un strat crocant de tăițe uscate și deseori completate cu un sirop. Ataif este o mică clătită prăjită umplută cu nuci sau brânză și mâncată în mod tradițional în timpul Ramadanului. Un desert clasic este Mohallabiya, o budincă de orez parfumată cu apă de trandafir sau portocală, aromată cu condimente și garnisită cu nuci.
Ospitalitatea din lumea arabă se exprimă prin servirea unui ceai de mentă sau a unei cafele proaspăt preparate fiecărui oaspete. Cafeaua araba este puternica, servita in cani mici, uneori cu gust de cardamom. Deși Iordania este în principal o țară musulmană, datorită minorității creștine, țara are o lungă tradiție de producție de vin, populară este Mt. Vin Nebo. O altă producție este Araq, un lichior cu aromă de anason, amestecat de obicei cu apă și gheață.
