La cuisine de rue jordanienne est dynamique, diversifiée et profondément ancrée dans le riche patrimoine culinaire du pays. Dans les rues d'Amman, d'Aqaba et des petites villes, vous trouverez une variété de plats délicieux et abordables qui offrent un aperçu authentique de la culture jordanienne. Voici quelques-uns des plats de rue les plus populaires à découvrir absolument en Jordanie :
*Cliquez sur chaque titre pour développer et explorer tous les détails. Cliquez à nouveau pour réduire la section. Cette fonctionnalité interactive facilite la navigation parmi les spécialités culinaires populaires de Jordanie et vous permet de découvrir le monde délicieux de la cuisine jordanienne.
Description :
Viande finement tranchée et marinée – généralement de l’agneau, du poulet ou du bœuf – cuite lentement sur une rôtissoire verticale.
Service :
La viande est enveloppée dans un pain pita ou plat et généreusement garnie de sauce tahini ou à l’ail, de tomates, de cornichons et d’oignons. Le shawarma est l’un des plats à emporter les plus appréciés en Jordanie.
Description :
Boulettes ou galettes croustillantes et frites, à base de pois chiches ou de fèves moulus, mélangés à des herbes fraîches et des épices.
Service :
Souvent servies dans du pain pita ou du pain plat, accompagnées de sauce tahini, de légumes frais et de cornichons assortis. Le falafel jordanien est réputé pour sa texture légère et savoureuse.
Description :
Un dessert gourmand composé de pâte filo ou de semoule râpée, garnie de fromage frais ou de crème caillée, imbibée de sirop de sucre et garnie de pistaches concassées.
Variétés :
Knafeh Nabulsiyeh (fourré au fromage)
Knafeh Bi Ashta (fourré de crème sucrée)
Particulièrement populaire le soir, le knafeh est un régal incontournable pour les gourmands.
Description :
Une version à emporter du plat national jordanien. L'agneau tendre est cuisiné dans une sauce onctueuse à base de yaourt fermenté (jameed) et servi sur du riz.
Style de rue :
Pour plus de commodité, les vendeurs proposent des portions de mansaf plus petites et plus faciles à déguster, ce qui le rend accessible pour des repas rapides lors de festivals et d'événements spéciaux.
Description :
Un pain plat traditionnel garni d'ingrédients tels que du zaatar (un mélange de thym, de sumac et de sésame), du fromage ou de la viande hachée.
Expérience :
Souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation légère, le manakish est fraîchement cuit dans les boulangeries locales et vendu sur les stands de rue.
Description :
Un pain plat ultra-fin cuit sur une grande plaque métallique en forme de dôme appelée saj.
Garnitures :
Généralement roulé et fourré de zaatar, de fromage blanc ou de viande hachée, le pain saj offre un repas léger et savoureux à emporter.
Description :
Un pain en forme d'anneau enrobé de graines de sésame, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Style de rue :
Souvent vendu dans des chariots ambulants, le ka'ak est généralement accompagné d'œufs durs, de falafels ou de fromage pour un repas de rue simple mais satisfaisant.
Description :
Trempettes onctueuses et crémeuses à base d'aubergines rôties ( mutabbal ) ou de pois chiches mixés ( houmous ), mélangées à du tahini, de l'ail et du jus de citron.
Style de rue :
Généralement servies avec du pain chaud fraîchement cuit, ou incluses dans un plateau de mezze sur les marchés locaux et dans les restaurants de rue décontractés.
Description :
Un plat bédouin traditionnel où les viandes et légumes marinés sont cuits lentement sous terre dans un four à fosse recouvert de sable.
Expérience de rue :
Bien que traditionnellement un plat de fête, le Zarb peut parfois être trouvé lors de festivals gastronomiques et d'événements spéciaux de cuisine de rue, servi en portions plus petites et adaptées à la rue.
Description :
Un dessert riche composé de pain imbibé de sirop, garni d'une onctueuse crème caillée ( ashta ) et parsemé de pistaches concassées.
Occasions :
Populaire lors des festivals et des rassemblements spéciaux, Aish El Saraya est une délicieuse façon de terminer une tournée de cuisine de rue.
Ces plats de rue populaires offrent non seulement une expérience délicieuse, mais aussi un aperçu de la culture, de l'hospitalité et des traditions jordaniennes. Goûter à la cuisine de rue en Jordanie, c'est bien plus qu'un simple repas : c'est un voyage à travers les saveurs, l'histoire et la communauté.
