Le falafel est l'un des plats de rue les plus appréciés en Jordanie, réputé pour son irrésistible mélange de croustillant et de saveur riche. Préparé à partir de pois chiches moulus et d'un mélange d'épices parfumées comme le cumin, l'ail et le persil, ce mélange est façonné en petites galettes et frit jusqu'à ce qu'elles soient dorées à souhait. Le falafel jordanien est particulièrement apprécié pour sa pâte légère et moelleuse, contrastant avec une croûte parfaitement croustillante.

En Jordanie, le falafel se déguste de multiples façons : nature, comme un en-cas savoureux, enroulé dans du pain frais ou fourré dans des sandwichs, accompagné de salades savoureuses et d'une sauce tahini onctueuse. C'est un incontournable de la cuisine locale, une option végétarienne et satisfaisante à tout moment de la journée.

Pour déguster des falafels jordaniens authentiques, deux adresses populaires à Amman sont vivement recommandées. Falafel Al-Quds , situé rue Al-Rainbow, sert d'excellents sandwichs au falafel et est ouvert tous les jours de 10h à 21h30. Autre établissement réputé : le restaurant Hashem , situé dans le centre-ville d'Amman, célèbre pour ses falafels traditionnels et sa réputation de longue date auprès des habitants et des visiteurs.

Le moutabel est l'un des amuse-gueules les plus populaires et savoureux de Jordanie, offrant une délicieuse version fumée et crémeuse de l'aubergine rôtie. Si le baba ghanoush est réputé dans tout le Moyen-Orient, le moutabel occupe une place particulière dans la cuisine jordanienne, se distinguant par l'ajout de yaourt crémeux à sa préparation.

Le plat commence par des aubergines rôties à la flamme nue, ce qui leur confère un arôme intense et fumé. Une fois la peau retirée, l'aubergine tendre est écrasée et mixée avec du tahini, du yaourt, de l'ail et du jus de citron frais, créant ainsi une sauce riche et veloutée, aux saveurs acidulées, noisetées et fumées parfaitement équilibrées. Le moutabel est généralement servi avec du pain pita chaud et constitue un incontournable pour tous ceux qui recherchent la véritable hospitalité jordanienne.

Un endroit fantastique pour déguster un authentique bol de moutabel est le restaurant Hashem à Amman, situé au Complexe n° 4, rue Prince Mohammad 4. Cet établissement emblématique est ouvert 24 heures sur 24, ce qui permet de savourer facilement ce plat classique à tout moment.

Le houmous est sans doute l'un des plats les plus emblématiques du Levant et du Moyen-Orient, réputé et apprécié dans le monde entier. Bien que familier pour beaucoup, le houmous jordanien, véritable expérience culinaire , le rend encore plus savoureux. C'est un incontournable en Jordanie, souvent dégusté plusieurs fois par jour, et pour de nombreux visiteurs, il devient un moment inoubliable de leur expérience culinaire.

Ce qui distingue le houmous jordanien , c'est sa préparation unique, même si toutes les versions partagent les mêmes ingrédients de base : pois chiches , tahini , jus de citron et huile d'olive . Cependant, chaque restaurant jordanien apporte sa touche personnelle, avec de subtiles variations dans le rapport haricots/tahini, l'ajout de jus de citron frais et, surtout, la qualité de l' huile d'olive arrosée. Ces petites différences donnent naissance à une grande variété de saveurs et de textures, qui contribuent à la renommée du houmous jordanien .

Pour déguster le meilleur houmous, vous le trouverez dans presque tous les restaurants de Jordanie. Un régal pour les sens garanti, où que vous alliez.

Le houmous fattet est une délicieuse variante du houmous traditionnel, offrant une texture et une présentation totalement différentes. Si beaucoup connaissent le houmous classique, le houmous fattet est un plat moins connu mais tout aussi délicieux, qui associe pain trempé , houmous , tahini et jus de citron pour une création onctueuse et légère. Le pain utilisé est souvent du pain blanc ordinaire , bien que certaines variantes utilisent du pain pita , selon les préférences de chacun.

La principale différence entre le houmous fattet et le houmous classique réside dans sa texture. Bien qu'il partage la même saveur de pois chiches avec une touche de jus de citron et d'huile d'olive , le pain rend ce plat beaucoup plus léger et aéré, avec une consistance fouettée. C'est un délice moelleux et crémeux qui ressemble presque à du houmous fouetté , contrastant avec la texture plus dense et épaisse du houmous traditionnel.

Pour un délicieux houmous fattet , rendez-vous au restaurant Al Osrah, dans le quartier d'Abdoun à Amman . Le restaurant est ouvert tous les jours de 10h à 23h.

Le labneh est un incontournable de la cuisine jordanienne, notamment au petit-déjeuner, où il est apprécié pour sa texture riche et onctueuse. Plus épais que le yaourt classique, le labneh offre une saveur acidulée et légèrement acidulée, très proche de la crème fraîche, sans le côté salé. En raison de sa consistance onctueuse, il n'est généralement pas dégusté en bol, mais plutôt en tartinade sur du pain ou en sauce pour les légumes .

Le labneh peut être servi nature dans un bol ou agrémenté d' huile d'olive , et souvent agrémenté d'herbes ou de feuilles fraîches . Certaines variantes intègrent même des herbes locales aux saveurs uniques, comme celle que j'ai goûtée en Jordanie, dont le léger goût de raifort se mariait à merveille avec l'onctuosité acidulée du labneh .

Le Shams El Balad Cafe , situé au 69, rue Mu'Ath Bin Jabal, à Amman , est un excellent endroit pour déguster du labneh aux herbes de saison. Il est ouvert tous les jours de 8h à 22h.

Le Galayet Bandora , aussi appelé galayet , est un plat très apprécié en Jordanie, réputé pour ses tomates cuites à la vapeur, qui constituent la base de ce repas réconfortant. Les tomates sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduites en purée avec de l'ail , de l'huile d'olive et une pincée de sel . La douceur et l'acidité naturelles des tomates sont les atouts de ce plat, généralement servi avec du pain ou du riz pour un repas copieux.

Lors d'une visite dans le Wadi Rum , j'ai eu l'occasion de goûter une variante de galayet bandora à base de viande. Cette version consistait en une sauce tomate épaisse, enrichie de tendres cubes de bœuf , servie avec du riz. Elle rappelait une sauce spaghetti jordanienne consistante , avec l'ajout savoureux de viande, et se mariait parfaitement avec le riz.

Le Warak Enab , ou feuilles de vigne farcies, et le Kousa Mahshi , ou courgettes farcies, sont deux plats classiques qui illustrent la richesse des saveurs de la cuisine jordanienne. Ces plats sont également populaires au Moyen-Orient et dans les régions méditerranéennes , souvent servis ensemble lors d'un repas plus copieux.

Les deux plats sont composés de feuilles de vigne ou de courgettes farcies d'un savoureux mélange de riz , de viande hachée , d'oignons et d' assaisonnements légers . Après avoir été farcies, elles sont roulées ou tassées fermement et mijotées à la perfection. En Jordanie, le warak enab est souvent servi en mezze , généralement froid, et présente parfois une acidité due aux feuilles de vigne marinées. Cependant, la version la plus mémorable que j'aie goûtée était un plat maison où les feuilles de vigne et les courgettes farcies étaient mijotées avec des côtes d'agneau et de la graisse , donnant des rouleaux tendres et fondants, imprégnés de tout le jus riche et savoureux de l'agneau.

Pour une expérience gastronomique inoubliable, le restaurant Sufra à Amman propose d'excellentes versions de ces plats. Situé au 26, rue Al Rainbow , il est ouvert tous les jours de 13h à 23h30.

Le taboulé est une salade vibrante et rafraîchissante, un incontournable de la cuisine levantine. Composé de persil finement haché , de tomates , d'ail et de boulgour , il est assaisonné de jus de citron , de sel et d'huile d'olive . Contrairement à d'autres plats comme le houmous ou le moutabel , le taboulé ne se déguste généralement pas avec du pain ; il se déguste seul à la cuillère, laissant ainsi s'exprimer ses saveurs fraîches.

Pour beaucoup, le taboulé est un mezze apprécié , réputé pour son croustillant et sa fraîcheur. Sa saveur prononcée d'ail , alliée au jus de citron acidulé et à sa délicate salinité, crée un équilibre harmonieux. La généreuse quantité de persil apporte un croquant frais et vert, véritablement rassasiant.

À Amman , vous trouverez du taboulé dans presque tous les restaurants, mais l'une des versions les plus remarquables est celle du Rakwet Arab Cafe , où la salade est particulièrement aillée et savoureuse. Situé au complexe commercial Al Daraghmeh, rue Al Baouniyah 4 , ce café est l'endroit idéal pour déguster ce plat classique.

La salade arabe est un élément essentiel de la cuisine jordanienne. Elle offre un accompagnement frais, léger et savoureux à de nombreux plats. Elle se compose généralement de concombres , de tomates et de poivrons finement coupés en dés , le tout assaisonné de jus de citron et d'une généreuse quantité d' huile d'olive , ce qui lui confère une saveur acidulée et rafraîchissante.

Bien que sa sauce soit similaire à celle du taboulé , la salade arabe se compose d'une base de légumes différente, ce qui en fait un plat polyvalent et satisfaisant. Souvent dégustée en entrée , elle se marie aussi parfaitement avec des plats principaux comme le maqluba (riz et viande) ou les brochettes grillées , apportant un contraste frais et croquant aux saveurs plus relevées. La fattoush est une autre salade populaire en Jordanie , qui offre également une variante fraîche et acidulée.

Vous trouverez de la salade arabe servie dans presque tous les restaurants de Jordanie, ce qui en fait un complément parfait à n'importe quel repas.

Le Ful Medames est un plat populaire de purée de fèves, souvent apprécié dans tout le Moyen-Orient , et originaire d'Égypte . Originaire d'Égypte, ce plat réconfortant est devenu un favori en Jordanie , où il est largement disponible dans de nombreux restaurants proposant également du houmous et des falafels .

Le ful medames est généralement servi avec un généreux filet d' huile d'olive et relevé de cumin et de piment en poudre pour une touche relevée. Les fèves crémeuses ont une saveur rappelant les haricots frits mexicains , ce qui en fait un plat copieux et satisfaisant. L'une des meilleures façons de déguster le ful est de le servir avec du pain frais ou de l'accompagner de quartiers d'oignon pour un croquant rafraîchissant.

En Jordanie , le ful medames est souvent consommé au petit-déjeuner , parfois accompagné de houmous et de légumes crus frais pour un début de journée sain et copieux.

Pour une expérience inoubliable, essayez les ful medames au restaurant Al Osrah dans le quartier d'Abdoun à Amman , ouvert tous les jours de 10h00 à 23h00 .

Le foie de volaille est un mezze savoureux , souvent servi en Jordanie, aux côtés de classiques comme le houmous et le moutabel . Les foies de volaille sont généralement sautés à l'huile d'olive , avec des assaisonnements simples comme l'ail , le persil et le sel , et agrémentés d'un filet de jus de citron pour une touche d'acidité.

Même si le foie n'est pas forcément le premier choix de tout le monde, il vaut vraiment la peine d'être essayé. Pour beaucoup, moi y compris, le foie de poulet est un goût qui s'acquiert et devient un favori savoureux avec le temps. En Jordanie, les foies de poulet sont cuisinés avec la juste dose d'assaisonnement, ce qui donne un plat léger et onctueux. Accompagné de pain , d'un peu de houmous et d'un morceau de foie de poulet , c'est un délice.

Pour une excellente assiette de foie de poulet , rendez-vous au restaurant Al Osrah dans le quartier d'Abdoun à Amman , ouvert tous les jours de 10h00 à 23h00 .

Le manakish , souvent appelé pizza arabe , est un plat délicieux et polyvalent, apprécié dans tout le Moyen-Orient. Sa base est constituée d'une pâte ronde, garnie de zaatar (un mélange de thym et d'autres épices) et d'huile d'olive . Elle peut être personnalisée avec diverses garnitures comme du fromage blanc ( halloumi ), des œufs ou de la viande hachée . Le pain plat est ensuite cuit à la perfection dans un four à briques .

Servi tout juste sorti du four, le manakish est un véritable délice. Sa croûte est délicieusement croustillante à l'extérieur, moelleuse et moelleuse à l'intérieur, et la riche saveur du zaatar imprègne chaque bouchée. L'une des versions les plus simples et les plus satisfaisantes est le manakish au zaatar uniquement , mais l'ajout de halloumi apporte une touche délicieuse à ce plat classique.

À Amman , l'un des meilleurs endroits pour déguster du manakish est une petite boulangerie familiale située rue Niqola Ghanma , juste à côté de Paris Circle . Ce charmant petit établissement sert des manakish parmi les plus frais et les plus savoureux .

Le sandwich au pain Kaek est un plat de rue très apprécié en Jordanie , particulièrement populaire le matin. Le pain lui-même est un mini-pain individuel enrobé d'une généreuse couche de graines de sésame . Il peut être garni d'une variété d'ingrédients savoureux, comme des triangles de fromage façon Happy Cow , des œufs durs , du zaatar et un filet de sauce chili pour une touche de piquant. Ce sandwich simple et savoureux est un classique pour un repas rapide.

Les sandwichs kaek sont meilleurs lorsqu'ils sont bien chauds, lorsque le pain est fraîchement cuit. L'alliance du pain chaud et des garnitures savoureuses crée une expérience gustative inoubliable. Pour déguster l'un des meilleurs kaek d' Amman , rendez-vous à la boulangerie Salaheddin ( مخبز صلاح الدين ), l'une des plus anciennes et des plus célèbres boulangeries de la ville. Dans ce lieu légendaire, vous pourrez déguster un kaek frais , ajouter vos garnitures préférées et savourer l'un des sandwichs les plus emblématiques de Jordanie .

Emplacement : La boulangerie Salaheddin est située au carrefour de la rue King Al-Husseim et de la rue Umayah Bin Abd Shams .

Le sandwich au pain Kaek est un plat de rue très apprécié en Jordanie , particulièrement populaire le matin. Le pain lui-même est un mini-pain individuel enrobé d'une généreuse couche de graines de sésame . Il peut être garni d'une variété d'ingrédients savoureux, comme des triangles de fromage façon Happy Cow , des œufs durs , du zaatar et un filet de sauce chili pour une touche de piquant. Ce sandwich simple et savoureux est un classique pour un repas rapide.

Les sandwichs kaek sont meilleurs lorsqu'ils sont bien chauds, lorsque le pain est fraîchement cuit. L'alliance du pain chaud et des garnitures savoureuses crée une expérience gustative inoubliable. Pour déguster l'un des meilleurs kaek d' Amman , rendez-vous à la boulangerie Salaheddin ( مخبز صلاح الدين ), l'une des plus anciennes et des plus célèbres boulangeries de la ville. Dans ce lieu légendaire, vous pourrez déguster un kaek frais , ajouter vos garnitures préférées et savourer l'un des sandwichs les plus emblématiques de Jordanie .

Emplacement : La boulangerie Salaheddin est située au carrefour de la rue King Al-Husseim et de la rue Umayah Bin Abd Shams .

La mujadara est un plat réconfortant jordanien par excellence , souvent apprécié au quotidien. Ce plat simple mais copieux associe riz , lentilles et un mélange de cumin et d'autres épices. C'est un plat incontournable pour beaucoup, car il est rapide à préparer et incroyablement rassasiant. La mujadara est également un choix populaire parmi les végétariens en Jordanie , car elle offre une option nourrissante et savoureuse sans viande.

Ce qui distingue la mujadara jordanienne, c'est sa technique de cuisson : le riz et les lentilles sont cuits ensemble dès le départ, permettant à leurs saveurs de se marier et de créer un plat riche et harmonieux. La véritable magie réside dans la garniture : des oignons caramélisés frits et des pignons de pin parfumés . Ils apportent un contraste croustillant , sucré et noiseté qui sublime ce plat simple.

Bien que le mujadara soit souvent un plat fait maison , on le trouve également dans de nombreux restaurants locaux à travers la Jordanie , où la saveur et la simplicité du plat sont célébrées.

Le shawarma est un plat très apprécié des amateurs de viande du monde entier, de l'Europe au Moyen-Orient , et occupe une place importante dans la cuisine jordanienne . Ce délicieux plat se décline en plusieurs versions, notamment à l'agneau , au bœuf et au poulet . Sa méthode de cuisson unique consiste à empiler de fines tranches de viande sur une broche en forme d'épée , qui tourne verticalement ou horizontalement au-dessus d'une source de chaleur. Ce procédé confère à la viande une saveur particulière. Une fois les couches extérieures cuites, la viande est découpée et servie.

Généralement, le shawarma est enveloppé dans un pain plat et accompagné de sauce à l'ail ou de tahini , ainsi que de légumes marinés pour une touche croquante et acidulée. C'est un plat polyvalent qui se déguste à tout moment de la journée, notamment sous forme de street food rapide et copieux.

À Amman , une rue entière est dédiée au shawarma , où vous pourrez déguster plusieurs versions de ce plat emblématique. Parmi les restaurants les plus populaires, citons le Shawarma Reem et le Shawarma Bashka , réputés pour leur appétissant shawarma au poulet , ce dernier cuisant la viande à la broche .

L'ara'yes est un plat de rue jordanien très apprécié , souvent confondu avec une friture en raison de sa texture incroyablement croustillante. Son nom signifie « ara'yes » et ce plat porte bien son nom : un savoureux mélange d' agneau haché , d'oignons , de persil et d'un mélange parfumé de piment de la Jamaïque , le tout fourré entre deux couches de pain pita .

Le pain pita est ensuite badigeonné d' huile d'olive et grillé au charbon de bois , ce qui lui confère une croûte dorée et croustillante, tandis que le jus de l'agneau s'infiltre dans le pain, lui conférant une saveur riche et savoureuse. Cette alliance de pain croustillant et de garniture succulente fait des ara'yes un plat véritablement irrésistible.

Les Ara'yes sont généralement servis dans les restaurants spécialisés dans les viandes grillées , comme les kebabs , ou dans le cadre de la scène de la cuisine de rue en Jordanie .

Les brochettes sont un plat apprécié au Moyen-Orient et dans les régions du Levant . En Jordanie , elles sont souvent préparées avec de l'agneau haché , du persil et généreusement assaisonné de sel . Le mélange est ensuite moulé sur de grandes brochettes en forme d'épée et grillé au charbon de bois , ce qui donne un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et une riche saveur fumée. L'alliance de la viande et du gras dans les brochettes garantit une bouchée juteuse et savoureuse à chaque brochette.

Bien que les brochettes puissent être préparées à partir d'une variété de viandes, l'agneau reste le choix le plus populaire en Jordanie , connu pour son goût riche et sa texture fondante dans la bouche après la cuisson au gril.

Pour une expérience authentique, rendez-vous au Tawaheen Al Hawa à Amman , un endroit populaire pour le barbecue jordanien qui sert certains des meilleurs kebabs de la ville.

Le Kofta Bi Tahini est un plat jordanien appétissant composé d'une base généreuse de kofta hachée , semblable aux brochettes , mais préparée de manière totalement différente. La kofta est aplatie en galette, garnie de fines tranches de pommes de terre et généreusement nappée d'une épaisse sauce au tahini avant d'être cuite à la perfection.

Le kofta , préparé à partir de viande hachée assaisonnée de persil , constitue une base savoureuse, tandis que la sauce tahini apporte une texture riche et onctueuse. Bien que le tahini soit généralement associé à une saveur plus légère, il prend ici une saveur noisetée riche, à la fois luxueuse et moins lourde que les sauces traditionnelles à base de produits laitiers.

Pour un goût exceptionnel de kofta bi tahini , visitez le restaurant Sufra à Amman , où le plat est servi dans le cadre d'un délicieux repas jordanien.

Le Musakhan est un plat traditionnel jordanien et palestinien qui associe du poulet tendre , des tranches de pain plat et une généreuse quantité d' oignons , le tout cuisiné avec des épices parfumées comme le piment de la Jamaïque , la cannelle et l'huile d'olive . Les ingrédients sont mijotés jusqu'à ce que tout – poulet , oignons , olives et pain – soit tendre et que les épices se fondent harmonieusement.

Si les épices apportent une touche sucrée au plat, le musakhan lui-même n'est pas excessivement sucré. Au contraire, son profil gustatif est riche et savoureux , les oignons étant la vedette du plat. Ils deviennent si tendres et imprégnés d' huile d'olive et d' épices douces et sèches qu'ils fondent pratiquement en bouche à chaque bouchée.

C'est un plat réconfortant et savoureux , parfait pour ceux qui recherchent un goût authentique de la cuisine jordanienne.

Les kibbeh sont des nuggets croustillants et frits , composés de viande hachée , d'oignons et d'épices , le tout enveloppé dans une couche de boulgour , puis frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Traditionnellement, les kibbeh sont souvent servis en mezze ou en en-cas, accompagnés d'autres plats comme le houmous ou le moutabel .

Cependant, dans la variante du kibbeh bi laban , les kibbeh frits sont cuits dans une sauce au yaourt riche et acidulée ( laban ), qui non seulement rehausse leur saveur, mais transforme également le plat en un plat principal copieux plutôt qu'un simple en-cas. La sauce au yaourt crémeuse ajoute une touche acidulée à la croûte croustillante du kibbeh, créant ainsi un profil gustatif équilibré et réconfortant .

Pour ceux qui apprécient le kibbeh cru (kibbeh nayeh), c'est une autre variante également très appréciée en Jordanie, offrant une expérience complètement différente avec un goût frais et tendre.

Le mansaf occupe une place particulière dans le cœur des Jordaniens et est incontestablement l'un des plats les plus emblématiques du pays. Souvent considéré comme le plat national de Jordanie , le mansaf est bien plus qu'un simple aliment : c'est un symbole d'unité et d'hospitalité. Il est réputé pour son pouvoir rassembleur et même pour sa contribution à la résolution des conflits, ce qui en fait un véritable trésor culturel .

Ce plat s'articule autour de trois éléments essentiels : le riz , l'agneau et le jameed . Le jameed, un yaourt unique au lait de chèvre séché et fermenté , est réhydraté en une sauce riche et savoureuse, versée généreusement sur le riz et l'agneau tendre. Si l'agneau et le riz sont délicieux, c'est le jameed qui confère au mansaf son goût aigre-doux, salé et inimitable de chèvre . En dégustant un mansaf, vous goûtez littéralement l'essence de la Jordanie ; c'est un plat qui vous connecte à la terre.

La maqluba , qui signifie « à l'envers », est un autre plat très apprécié en Jordanie, et l'un de mes préférés de mon voyage. Ce plat est préparé en superposant de la viande ou du poulet , du riz et des épices dans une seule casserole. Une fois cuite, la casserole est soigneusement retournée sur une grande assiette ou un plateau commun, laissant le riz au fond et la viande ou le poulet au-dessus, créant ainsi une présentation époustouflante.

Le riz, après avoir absorbé les saveurs de la viande ou du poulet pendant la longue cuisson, prend un goût riche, proche du bouillon (surtout si vous choisissez du maqluba au poulet). La viande ou le poulet devient incroyablement tendre , se défaisant à chaque bouchée. En Jordanie, j'ai eu le plaisir de déguster du maqluba maison dans un village, et j'ai particulièrement aimé l'accompagner d' une salade arabe : la fraîcheur du concombre et des tomates équilibre parfaitement les riches saveurs du plat.

Le zarb , plat traditionnel bédouin, est une méthode unique et savoureuse de cuisson de la viande, rappelant le rôti souterrain polynésien. Un mélange d' agneau , de poulet , de riz , d'oignons et de carottes est placé dans un trou carré creusé dans le sol, puis rempli de braises ardentes . Le trou est recouvert de plusieurs couches de couvertures pour retenir la chaleur, puis recouvert de sable pour sceller le tout.

Après quelques heures, les ingrédients sont fumés , cuits à la vapeur et grillés simultanément, pour une viande tendre et fondante . Lors de ma visite dans le magnifique désert du Wadi Rum , j'ai eu l'occasion de déguster ce plat. Il était servi sur un grand plateau commun, avec du riz au fond , et garni d'une épaule d'agneau et d'un mélange de légumes. L'agneau était si tendre et succulent que ce fut une expérience inoubliable.

Le Hareeseh est un dessert jordanien très apprécié, largement répandu dans tout le pays. Préparé à partir d'un mélange de semoule , de noix de coco , de crème , de sucre , de yaourt et d'amandes , ce dessert est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il en résulte un dessert riche et sucré, découpé en barres dont la densité est similaire à celle des brownies, bien que la texture et le goût soient nettement différents.

La note florale du hareeseh s'accorde parfaitement avec la texture granuleuse de la semoule, ce qui en fait un dessert unique et gourmand pour les gourmands. Bien que je ne sois pas un grand amateur de sucreries, ce dessert est un incontournable de la gastronomie jordanienne.

Où le trouver : Vous trouverez du hareeseh à la boulangerie Salaheddin , située à l'intersection des rues King Al-Husseim et Umayah Bin Abd Shams . Si vous êtes à As-Salt , ne manquez pas les célèbres pâtisseries Anabtawi pour un avant-goût local du hareeseh.

Le kanafeh est l'une des douceurs les plus appréciées et emblématiques de Jordanie, et on comprend aisément pourquoi. Grâce à sa combinaison unique d'ingrédients et de textures, il offre une expérience culinaire inoubliable. Populaire dans tout le Levant, notamment en Palestine et en Jordanie , le kanafeh est principalement composé de fromage , accompagné de nouilles ou de semoule . Il est ensuite nappé d'un sirop parfumé à la rose et parsemé de pistaches moulues .

La couche de fromage, semblable à celle de la mozzarella , offre une base crémeuse, tandis que la croûte supérieure offre un délicieux mélange de textures croquantes et fondantes . Le sirop sucré et collant et l'eau de rose parfumée font de chaque bouchée un véritable plaisir.

Où le trouver : Une visite chez Habibah Sweets à Amman est un incontournable pour quiconque recherche le kanafeh parfait. Adresse : Complexe Marwan Madi, rue Al Hazar 2, Amman ; Ouvert pendant les heures d'ouverture principales.

Aucun voyage en Jordanie ne serait complet sans découvrir les riches saveurs du café turc et du thé à la menthe , deux boissons qui sont devenues partie intégrante de mon voyage.

Le café turc , épais et moelleux, est souvent épicé à la cardamome , offrant une saveur intense et aromatique. On le trouve dans les restaurants , les stands de restauration de rue et même dans les stations-service . Si le café arabe est également populaire, le café turc semble plus répandu, et son goût plus prononcé en a fait mon préféré.

Le thé à la menthe , autre boisson prisée, est généralement composé de thé noir servi avec quelques feuilles de menthe fraîche . C'est un choix populaire après les repas, offrant une touche rafraîchissante et apaisante à un festin copieux. Après un repas copieux composé de riz, d'agneau et de jameed , rien de tel que de se détendre, de se masser l'estomac et de siroter une tasse de thé à la menthe pour parfaire l'expérience.