Que manger en Jordanie (et où le manger)

Mansaf

La nourriture en Jordanie

Mansaf

La Jordanie n'a peut-être pas de plat national officiel, mais s'il en existait un, le mansaf en serait sans aucun doute le symbole. Ce plat copieux se compose d'agneau tendre et facile à détacher, servi sur un lit de riz. La spécialité du mansaf est sa sauce à base de jameed , un yaourt au lait de chèvre séché réhydraté dans un bouillon acidulé et généreusement versé sur la viande. Des amandes effilées garnissent souvent le plat, lui apportant une touche de croquant.

Où déguster le mansaf ? Si de nombreux Jordaniens préfèrent le déguster à la maison, si vous préférez dîner au restaurant, Sufra, dans la rue animée Rainbow Street d'Amman, est une adresse incontournable. Ses généreuses portions de mansaf sont réputées, les habitants affirmant souvent qu'elles sont presque aussi bonnes que celles de maman. N'oubliez pas de terminer votre repas par une portion d' um ali , la version jordanienne du pudding au pain, infusé aux pistaches et à l'eau de rose. Après le déjeuner, une petite sieste pourrait être de mise !

Falafel

La nourriture en Jordanie

Falafel

Classique de la restauration rapide du Moyen-Orient, le falafel transcende les frontières, et la Jordanie ne fait pas exception. Ces boules dorées et croustillantes de pois chiches moulus sont présentes dans tout le pays, généralement servies dans un sandwich pita avec des tomates, des cornichons et une pincée de sumac.

Où déguster des falafels ? À Amman, Al-Quds, sur Rainbow Street, propose de délicieux sandwichs falafels abordables sur du pain au sésame. Pour une expérience falafel mémorable, rendez-vous au restaurant Shaheen à Madaba, réputé pour ses falafels frais et épicés, accompagnés d'une sauce épicée maison.

Maqluba

La nourriture en Jordanie

Maqluba

Nommé d'après le mot arabe signifiant « à l'envers », le maqluba est un plat réconfortant composé de couches de viande (généralement du poulet), d'aubergines, de chou-fleur et de riz, puis retourné sur une assiette. Le mélange de cannelle, d'ail et de baharat (un mélange d'épices à base de clous de girofle, de muscade et d'autres épices) apporte chaleur et profondeur à ce plat.

Où déguster la maqluba ? La meilleure maqluba se déguste souvent dans une maison jordanienne, mais vous pouvez aussi réserver un séjour chez l'habitant ou un cours de cuisine dans des établissements comme Beit Sitti à Amman, où vous apprendrez à préparer ce délicieux plat vous-même. Envie d'une expérience authentique ? Participez à une randonnée dans la réserve forestière d'Ajloun avant de partager un repas de maqluba maison avec un guide local et sa famille.

Manakish Za'atar

La nourriture en Jordanie

Manakish Za'atar

Plat traditionnel du petit-déjeuner du Moyen-Orient, le manakish za'atar est un pain plat garni d'un mélange de thym sauvage, de graines de sésame, de sumac et parfois de carvi. Ce mélange d'épices parfumé est généreusement étalé sur la pâte, qui est ensuite cuite à l'huile d'olive.

Où déguster le manakish za'atar ? La boulangerie Barhoum à Ajloun propose une version particulièrement délicieuse, préparée avec la célèbre huile d'olive de la région. À Aqaba, la boulangerie Tarboush et Baba Za'atar sont d'excellentes adresses pour déguster ce délice savoureux. N'oubliez pas de goûter aux kibbeh (croquettes frites farcies de viande épicée et de pignons de pin).

Sayadieh

La nourriture en Jordanie

Sayadieh

La mer Rouge influence la cuisine du sud-ouest de la Jordanie, et le sayadieh , un plat d'inspiration libanaise, est un incontournable. Ce plat associe du poisson blanc cuit au four ou frit à du riz cuit au safran, avec des oignons caramélisés, des amandes, des agrumes et des pignons de pin.

Où déguster un sayadieh ? À Aqaba , le Red Sea Grill du Movenpick Resort est un établissement prisé, proposant un sayadieh frais et délicieux avec vue sur la mer. Pour une expérience plus décontractée, Captain's est un autre endroit idéal pour déguster ce plat, mais attention à l'ambiance touristique.

Knafeh

La nourriture en Jordanie

Knafeh

Dessert apprécié dans tout le monde arabe, le knafeh est une combinaison de fromage blanc doux et de pâte phyllo râpée trempée dans un sirop sucré, souvent aromatisée à l'eau de rose ou de fleur d'oranger et garnie de pistaches.

Où déguster du knafeh ? Pour déguster le meilleur knafeh de Jordanie, rendez-vous chez Habibah Sweets à Amman, où vous pourrez déguster cette gourmandise sirupeuse fraîchement sortie du comptoir. Si vous êtes de passage dans la cité antique de Jerash , Green Salon Sweets propose du knafeh frais pour reprendre des forces après avoir exploré les ruines romaines.

Limonane

La nourriture en Jordanie

Limonane

Boisson rafraîchissante et acidulée, la limonana est une version moyen-orientale de la limonade, combinant jus de citron frais, feuilles de menthe et parfois sucre. Servie fraîche ou même glacée, cette boisson est idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées.

Où déguster une limonana ? Pour une délicieuse limonana, rendez-vous chez Ananas , dans le centre-ville d'Amman, près du célèbre Hashem Hummus . Vous pouvez également vous laisser tenter par une version plus raffinée à l' hôtel Hyatt Zaman , près de Pétra, ou la déguster au café près du monastère de Pétra après votre ascension.

Café arabe et thé bédouin

La nourriture en Jordanie

Café arabe et thé bédouin :

Aucune visite en Jordanie ne serait complète sans une dégustation de café arabe et de thé bédouin . Le café arabe est fort et épicé à la cardamome, servi dans de petites tasses avec du sucre. De même, le thé bédouin est souvent préparé avec de la menthe ou de la sauge, et il est généralement servi sucré et fort.

Où le déguster ? Vous trouverez du café et du thé dans de nombreux endroits en Jordanie. Pour une expérience café exceptionnelle, rendez-vous au café Ayman à Jabal Amman , où le café est infusé sur du sable chaud. Pour le thé, pensez à vous arrêter dans les camps du désert du Wadi Rum ou à un stand en bord de route pour savourer une tasse tout en admirant le paysage.

Mansaf

Falafel

Maqluba

Manakish Za'atar

Sayadieh

Knafeh

Limonane

Café arabe et thé bédouin :

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