La cocina árabe en general está influenciada por los beduinos nómadas, y especialmente la cocina del Líbano, Siria y Palestina. La cocina de Jordania es parte de este patrimonio culinario y comparte muchas de las características. Dentro de la cultura árabe, la comida es un aspecto importante y se utiliza para expresar hospitalidad y generosidad.
El plato nacional de Jordania es Mansaf, un plato beduino. Un cordero con hierbas aromáticas se cocina en yogur seco (jameed), se sirve con arroz y se adorna con pino u otras nueces. A menudo simboliza una ocasión como una boda, y como con la mayoría de los platos beduinos, se come tradicionalmente con la mano derecha.
Otro plato popular es Maglouba, hecho con cordero o pollo y berenjenas, a veces coliflor frita. Maglouba se traduce como "Upside Down", porque esta cazuela se invierte después de la preparación. Una experiencia especial es Zarb, un plato beduino. La carne, principalmente de cordero, se cocina mediante un método único de parrilla subterránea en un horno de barro, servido con arroz y verduras. Muy similar es Mandi, generalmente hecha con un cordero joven cocinado en un tipo especial de horno de barro. La madera seca se coloca en el horno, se quema al carbón, luego se coloca carne dentro y se cierra todo el horno para que no salga humo.
Los más populares en la cocina árabe son los entrantes, conocidos como mezze. Bien conocido es Falafel, una bola o empanada frita hecha de garbanzos con especias y / o habas. Un aperitivo popular es el hummus, un puré de garbanzos mezclado con tahina (semillas de sésamo pulpadas), limón y ajo. Kibbeh es una bola frita con una masa de carne y trigo bulgur como corteza y un relleno aromático de carne. Los ingredientes principales de tabbouleh, una ensalada, son perejil finamente picado, bulgur, menta, tomate, cebolleta y otras hierbas con jugo de limón, aceite de oliva y varios condimentos como la pimienta negra. Fattoush es una ensalada de temporada hecha de varios trozos de vegetales más grandes, hierbas y trozos de pan de pita tostados o fritos. Foul consiste en puré de habas marrones y moutabel es una salsa picante de berenjena.
Las especialidades nacionales son los kebabs, que consisten en carnes a la parrilla o asadas en un pincho o palo. Los kebabs más comunes incluyen cordero y ternera. Shish taouk se prepara ensartando y asando cubos de pollo. Un plato originalmente de Palastenia es Musakhan compuesto de pollo en aceite de oliva y salsa de cebolla asado en pan árabe. Un plato de arroz popular es Kabsa, hecho principalmente de una mezcla de especias, arroz, verduras y carne, como pollo, cabra, cordero y camello. Waraq Enab son hojas de parra rellenas de arroz, carne picada y especias. Principalmente en Aqaba se encuentra Sayadiya, el pescado cocinado en capas de arroz, las cebollas fritas le dan el sabor y el color marrón.
Una experiencia de comida árabe solo se completa con un postre. Baklava es un rico y dulce pastel hecho de capas, relleno de nueces y endulzado con miel. Kanafa es un pastel relleno de nueces o queso de cabra. Consiste en una capa base hecha de queso mezclado con leche o crema, una capa crujiente de fideos secos y a menudo cubierta con un poco de jarabe. Ataif es un pequeño panqueque frito relleno de nueces o queso y que se come tradicionalmente durante el Ramadán. Un postre clásico es Mohallabiya, un arroz con leche perfumado con agua de rosas o naranja, aromatizado con especias y adornado con nueces.
La hospitalidad en el mundo árabe se expresa sirviendo un té de menta o un café recién hecho a cada huésped. El café árabe es fuerte, se sirve en tazas pequeñas, a veces con sabor a cardamomo. Aunque Jordania es principalmente un país musulmán, gracias a la minoría cristiana, el país tiene una larga tradición de producción de vino, popular es el monte. Vino Nebo. Otra producción es Araq, un licor con sabor a anís, generalmente mezclado con agua y hielo.
