Арабская кухня в целом находится под влиянием кочевых бедуинов, и особенно кухни Ливана, Сирии и Палестины. Кухня Иордании является частью этого кулинарного наследия и имеет много общих характеристик. В арабской культуре еда является важным аспектом и используется для выражения гостеприимства и щедрости.
Национальное блюдо Иордании - Mansaf, блюдо бедуинов. Ягненок с ароматными травами готовится в сушеном йогурте (джемеде), подается с рисом и украшается кедровыми или другими орехами. Это часто символизирует случай как свадьба, и как с большинством бедуинских блюд, это традиционно едят с правой рукой.
Другое популярное блюдо - Maglouba, приготовленное с бараниной или курицей и баклажанами, иногда жареная цветная капуста. Maglouba переводится как «вверх ногами», потому что эта запеканка перевернута после приготовления. Особый опыт - Zarb, блюдо бедуинов. Мясо, в основном ягненка, готовится уникальным методом подземного гриля в грязевой печи, подается с рисом и овощами. Очень похож на Мэнди, который обычно готовят из молодого ягненка, приготовленного в специальной глиняной печи. Сухая древесина помещается в печь, сгорает до угля, затем мясо помещается внутрь, а вся печь закрывается, чтобы не было дыма.
Самые популярные в арабской кухне закуски, известные как меззе. Хорошо известен фалафель, жареный шарик или пирожок, приготовленный из пряного нута и / или фасоли. Популярной закуской является хумус, пюре из гороха, смешанное с тахиной (семена кунжута), лимоном и чесноком. Kibbeh - это жареный шарик с мясной и булгурной пшеничной пастой в виде корочки и ароматной начинкой из мяса. Основными ингредиентами tabbouleh, салата, являются мелко нарезанная петрушка, булгур, мята, помидоры, лук-шалот и другие травы с лимонным соком, оливковым маслом и различными приправами, такими как черный перец. Фатуш - это сезонный салат, приготовленный из нескольких крупных кусочков овощей, трав и жареных или жареных кусочков лаваша. Фол состоит из пюре, коричневых конских бобов, а мутабель - это пикантный баклажан.
Национальными блюдами являются шашлыки, состоящие из жареного или жареного мяса на шпажке или палочке. Наиболее распространенные шашлыки включают баранину и говядину. Шашлык готовят на вертеле и гриле из кубиков курицы. Оригинальное паластенское блюдо - мусахан, состоящее из курицы в оливковом масле и лукового соуса, обжаренного на арабском хлебе. Популярным блюдом из риса является Кабса, в основном из смеси специй, риса, овощей и мяса, таких как курица, коза, ягненок, верблюд. Waraq Enab - листья виноградной лозы, фаршированные рисом, мясным фаршем и специями. В основном в Акабе вы найдете саядию, рыба, приготовленная в слоях риса, жареный лук придает ей вкус и коричневый цвет.
Опыт арабской кухни дополняется только десертом. Пахлава - это богатое сладкое тесто, состоящее из слоев, наполненных орехами и подслащенного медом. Канафа - это печенье с орехами или козьим сыром. Он состоит из базового слоя из сыра, смешанного с молоком или сливками, хрустящего слоя сушеной лапши и часто заправляется сиропом. Атаиф - это маленький жареный блинчик с орехами или сыром, который традиционно едят во время Рамадана. Классический десерт - Mohallabiya, рисовый пудинг, ароматизированный розовой водой или апельсином, приправленный специями и украшенный орехами.
Гостеприимство в арабском мире выражается в подаче каждому гостю мятного чая или свежесваренного кофе. Арабский кофе крепкий, подается в маленьких чашечках, иногда со вкусом кардамона. Хотя Иордания в основном мусульманская страна, благодаря христианскому меньшинству, в стране существуют давние традиции производства вина, популярной является Mt. Вино Небо. Другим продуктом является Araq, ликер со вкусом аниса, обычно смешанный с водой и льдом.
