อาหารอารบิกจอร์แดน

อาหารอาหรับทั่วไปได้รับอิทธิพลจากชาวเบดูอินท่องเที่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเลบานอนซีเรียและปาเลสไตน์ อาหารของจอร์แดนเป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารนี้และมีคุณลักษณะหลายอย่างร่วมกัน ภายในวัฒนธรรมอาหารอารบิกเป็นสิ่งสำคัญและใช้เพื่อแสดงถึงการต้อนรับและความเอื้ออาทร

อาหารประจำชาติของจอร์แดนคือ Mansaf ซึ่งเป็นอาหารเบดูอิน เนื้อแกะกับสมุนไพรหอมปรุงในโยเกิร์ตแห้ง (มีชื่อ) เสิร์ฟพร้อมข้าวและประดับด้วยต้นสนหรือถั่วอื่น ๆ มันมักจะเป็นสัญลักษณ์ของโอกาสเช่นงานแต่งงานและเช่นเดียวกับอาหารเบดูอินส่วนใหญ่มันกินแบบดั้งเดิมด้วยมือขวา

อาหารยอดนิยมอีกอย่างคือ Maglouba ทำจากเนื้อแกะหรือไก่และมะเขือยาวบางครั้งดอกกะหล่ำทอด Maglouba แปลว่า "Upside Down" ทำให้หม้อตุ๋นนี้กลับด้านหลังจากเตรียมการ ประสบการณ์พิเศษคือ Zarb จานเบดูอิน เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะปรุงด้วยวิธีการย่างแบบใต้ดินที่ไม่เหมือนใครในเตาอบโคลนเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก ที่คล้ายกันมากคือ Mandi ซึ่งมักจะทำจากเนื้อแกะที่ปรุงในเตาดินเหนียวชนิดพิเศษ ไม้แห้งวางอยู่ในเตาอบเผาถ่านจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ข้างในและปิดเตาอบทั้งหมดเพื่อให้ไม่มีควันหนี

อาหารอาหรับที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันในชื่อ mezze ที่รู้จักกันดีคือ Falafel ลูกชิ้นทอดหรือขนมพายที่ทำจากถั่วชิกพีสและ / หรือถั่วฟาว่า อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือ hummus, ซุปเคี่ยวถั่วลันเตาผสมกับ tahina (เมล็ดงาเยื่อกระดาษ), มะนาวและกระเทียม Kibbeh เป็นลูกบอลทอดที่มีเนื้อและข้าวสาลี bulgur เป็นเปลือกและมีกลิ่นหอมเติมเนื้อ ส่วนผสมหลักของ tabbouleh สลัดเป็นผักชีฝรั่งสับละเอียด bulgur, สะระแหน่, มะเขือเทศ, ต้นหอม, และสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและรสต่างๆเช่นพริกไทยดำ Fattoush เป็นสลัดตามฤดูกาลที่ทำจากผักชิ้นใหญ่สมุนไพรและขนมปังปิ้งหรือทอด เหม็นประกอบด้วยถั่วบดฟาวาสีน้ำตาลและ moutabel เป็นจุ่มมะเขือเผ็ด

อาหารประจำชาติ ได้แก่ Kebabs ซึ่งประกอบด้วยเนื้อย่างหรือย่างบนไม้เสียบหรือไม้ เคบับที่พบมากที่สุด ได้แก่ เนื้อแกะและเนื้อวัว Shish taouk ทำโดยการปิ้งและย่างไก่ จาน Palastenian เดิมคือ Musakhan ประกอบด้วยไก่ในน้ำมันมะกอกและซอสหัวหอมคั่วบนขนมปังอาหรับ จานข้าวยอดนิยมคือ Kabsa ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศข้าวผักและเนื้อสัตว์เช่นไก่, แพะ, เนื้อแกะ, อูฐ Waraq Enab คือใบองุ่นที่อัดแน่นไปด้วยข้าวเนื้อสับและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่ในอควาบาคุณจะพบซายาดิยาได้ปลาที่ปรุงในชั้นของข้าวหอมหัวใหญ่ทอดให้รสชาติและสีน้ำตาล

ประสบการณ์อาหารอาหรับจะเสร็จสมบูรณ์ด้วยของหวานเท่านั้น บัคลาวาเป็นขนมอบที่อุดมไปด้วยความหวานที่ทำจากชั้นต่างๆเต็มไปด้วยถั่วและหวานด้วยน้ำผึ้ง Kanafa เป็นขนมที่เต็มไปด้วยถั่วหรือชีสแพะ ประกอบด้วยชั้นฐานที่ทำจากชีสผสมกับนมหรือครีมเป็นชั้นกรอบของบะหมี่แห้งและราดด้วยน้ำเชื่อม Ataif เป็นแพนเค้กทอดขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยถั่วหรือชีสและกินแบบดั้งเดิมในช่วงรอมฎอน ของหวานคลาสสิคคือ Mohallabiya พุดดิ้งข้าวหอมด้วยน้ำกุหลาบหรือสีส้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและประดับด้วยถั่ว

การต้อนรับขับสู้ในโลกอาหรับแสดงออกด้วยการเสิร์ฟชามิ้นต์หรือกาแฟสดใหม่ให้แขกทุกคน กาแฟอาราบิกมีความแข็งแกร่งเสิร์ฟในถ้วยเล็กบางครั้งก็มีรสชาติของกระวาน แม้ว่าจอร์แดนเป็นประเทศมุสลิมส่วนใหญ่ต้องขอบคุณชนกลุ่มน้อยที่นับถือศาสนาคริสต์ แต่ประเทศนี้มีประเพณีการผลิตไวน์มายาวนาน ไวน์เนโบ การผลิตอีกอย่างคือ Araq ซึ่งเป็นสุราปรุงรสที่มีกลิ่นคล้ายยี่หร่าซึ่งมักผสมกับน้ำและน้ำแข็ง