L'un des bonbons les plus populaires en Jordanie et peut-être dans tout le Moyen-Orient est le kunafa (également orthographié knafeh , kanafeh , entre autres). Pâte au fromage tiède imbibée de sirop, la kunafa se décline soit en version croûte rugueuse à base de fils de nouilles, soit en croûte molle de semoule. L'origine exacte de kunafa reste inconnue mais les Naplouse en Palestine sont largement considérés comme les maîtres. Pour faire du kunafa , le premier ghee végétal est étalé sur une grande cuve ronde en métal. La semoule avec du colorant alimentaire rouge est légèrement saupoudrée sur le dessus pour former une fine couche. Après avoir été trempé dans l'eau pour le débarrasser de l'excès de sel, une couche de Nabulsi ou Akkawi le fromage est réparti sur la semoule. Après environ sept minutes sur la flamme, en tournant soigneusement le plat pour répartir la chaleur, la cuve est déplacée sur le côté, refroidie, puis retournée sur un plateau. Arrosé de sirop et saupoudré de pistache concassée, le dessert rouge-orange fumant est prêt à manger. Pour goûter à ce plat emblématique d'Amman, dirigez-vous directement vers les meilleurs - Habibah Sweets. Avec cinq succursales différentes à travers la Jordanie, l'original de 1951 près du centre-ville d'Arab Bank peut ressembler à un étal de rue modeste, mais sert une gamme continue de clients désireux de sucrer toute la journée. Travaillez sur cette indulgence calorique avec une promenade à travers le souk voisin, ou mieux encore, une randonnée jusqu'à la Citadelle afin de regarder le soleil plonger sous l'horizon tandis que l'appel à la prière émane de la mer brumeuse de bâtiments blancs en dessous.
Informations utiles
Adresse: Al Hazar St 2, Amman
Plus d'infos: Complexe Marwan Madi Heures d'ouverture: Tous les jours de 9h00 à 12h00 Site Web: www.habibahsweets.com
