Uno dei dolci più popolari in Giordania e forse in tutto il Medio Oriente è il kunafa (scritto anche knafeh , kanafeh , tra gli altri). Una calda pasta al formaggio imbevuta di sciroppo, la kunafa è disponibile in una versione a crosta ruvida a base di fili simili a noodle o con una morbida crosta di semola. L'esatta origine del kunafa rimane sconosciuta, ma i Nablusi in Palestina sono ampiamente considerati i maestri. Per preparare il kunafa , il primo burro chiarificato vegetale viene distribuito su una grande vasca rotonda di metallo. La semola con colorante alimentare rosso viene delicatamente cosparsa sulla parte superiore per formare uno strato sottile. Dopo essere stato immerso in acqua per liberarlo dal sale in eccesso, uno strato di Nabulsi o Akkawi il formaggio viene distribuito sulla semola. Dopo circa sette minuti sulla fiamma, ruotando con cura la capsula per distribuire il calore, la vasca viene spostata su un lato, raffreddata, quindi girata su un vassoio. Inzuppato allo sciroppo e cosparso di pistacchio schiacciato, il dessert rosso-arancio fumante è pronto da mangiare. Per avere un assaggio di questo iconico piatto di Amman, vai direttamente ai migliori - Habibah Sweets. Con cinque diverse filiali in tutta la Giordania, l'originale del 1951 vicino al centro di Arab Bank potrebbe sembrare un'umile stalla stradale, ma serve una fila continua di clienti assetati di dolcezza per tutto il giorno. Lavora su questa indulgenza calorica con una passeggiata il vicino souk, o meglio ancora, un'escursione fino alla Cittadella per osservare il sole tramontare sotto l'orizzonte mentre la chiamata alla preghiera emana dal mare nebbioso degli edifici bianchi sottostanti.
Informazioni utili
Indirizzo: Al Hazar St 2, Amman
Ulteriori informazioni: Complesso Marwan Madi Orari di apertura: tutti i giorni dalle 9.00 alle 12.00 Sito web: www.habibahsweets.com
